酒店饭后的甜品一直是必点，对这款椰子芒果千层凉糕，是最爱。
高颜值和层层变化的口感，是“手机”和嘴都抢着吃的，一不小心，“手机”吃到的已经缺省了。因为诱人的口感不容商量早就下肚了。
今天就来做这道甜品，里面关键部分也是从饭店师傅那里硬是讨教来的哦!
接下来就来学做这款椰子芒果千层凉糕吧。
首先准备材料：
芒果：400克（去皮后的肉）
细砂糖：20克（芒果） 100克（椰子）
矿泉水：200克
鱼胶粉：25克（芒果） 28克（椰子）
椰子浆：200克
无糖豆浆：200克
第1步：把400克芒果加200克的矿泉水，放在料理机里打成泥；
图1
图2
第2步：取出1/2量的芒果泥，放在奶锅中，加上25克鱼胶粉和20克的细砂糖充分搅拌；
图3
图4
图5
第3步：搅拌均匀后将奶锅考小火加热，不断搅拌，使细砂糖和鱼胶粉充分融化；
图6
第4步：倒出和另外的1/2份芒果泥混合在一起，搅拌后待凉备用；
图7
图8
图9
第5步：把200克椰子浆倒入洗干净的奶锅中和100克细砂糖、28克鱼胶粉加入后加热，不停搅拌使其完成融化；
图10
图11
图12
第6步：使鱼胶粉完成融化后，倒出后，加上200克的无糖豆浆，（这个就是关键的秘籍）充分搅拌后，待凉备用；
图13
第7步：用平底方型模具，底部抹油，用涂擦的方式，尽量使模具都擦拭到位，然后倒入图9的芒果浆，均匀铺平，放在冰箱冷藏15分钟；
图14
图15
第8步：取出，第1层已经结成后再加第2层图12的椰子豆浆露，继续冷藏15分钟，连续重复几次后，取出后用小刀分割；
图16
图17
侧面看层次分明，颜值超高，吃起来Q弹，椰奶味十足，加上了豆浆使层次感更丰富，难怪每次在饭店吃都使人难忘。现在家也能做出饭店的口味啦！
图18
温馨提示：
1、模具中不要留有明显的油滴，要用擦拭的方法使模具充分都被油到；
2、奶锅在煮的时候，要不停搅拌，小火即可，等鱼胶粉完全融化就好了；
3、先煮好的芒果浆不能放进冰箱，否则会先结住了，就放在常温就可以了。
每一次在写的时候，希望看到的人都能受益，自己动动手吃出健康，吃出自己的“高大上”，若招待客人也是一道不错的点心呢！
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