菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。
常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。菜花是含有类黄酮最多的食物之一,可以防止感染,阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,从而减少心脏病与中风的危险。常吃菜花还可以增强肝脏的解毒能力,提高机体的免疫力。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
菜花的营养价值很高,但我却不爱吃炒的菜花,觉得炒软了发面没有嚼头儿,炒硬了又没有味道,而且一般都要配着肉片来吃。我平时比较爱做炝拌菜,炝拌类的菜清淡爽口,于是就试着炝拌了一次菜花,结果表明炝拌出来的比炒的要好吃很多,于是菜花又成为了我家餐桌上的常客了。
炝拌菜花需要注意的是:
1.菜花本身不爱入味,那么在焯水时在水中加少量盐,煮两三分钟后,菜花也不那么硬了还可以吃进去一点咸淡味,这样在拌时少加些盐就可以入味了。
2.至于菜花焯水的时间长短,完全可以由自己来掌握,喜欢硬点儿的可以焯1分钟即可,喜欢软点儿的煮3-4分钟也没什么不可以,总之菜花是一款比较容易料理的菜。
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