佳节醒酒可喝粉葛煲水鱼汤

过节聚餐，难免饮酒过量，而清代小说家李汝珍的《镜花缘》中，曾称赞“葛根最解酒毒，葛粉尤佳”。这个葛根就是我们叫的粉葛。今天介绍粉葛云苓白术煲水鱼汤，清热利湿、健脾润燥，还可防治高血压和解酒，是一款适时靓汤。 

 

粉葛：700克

水鱼：1只 （约500克）

云苓：20克
 

白术：10克

姜：3片  

水：8碗 

3~4人份 做法： 

1. 洗净宰好的水鱼，汆水捞起； 

2. 粉葛洗净削皮，切块；云苓和白术洗净；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。

功效：解酒去湿，健脾益胃，滋阴润燥、清热养颜。

●美食科学堂

解酒汤

春节期间，无论应酬还是家宴都免不了推杯换盏，喝少了显得诚意不够，可喝多了，醉酒的滋味的确不好受。医生则建议，若知道避免不了喝酒，可在宴席前15分钟用水泡服葛花，因为具有清热解毒，分解酒精、健胃护肝的功效，可以有效地降低酒精对人体的伤害。若还是醉酒了，不妨试试以下介绍的解酒汤吧。

青橄榄炖冰糖

橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。

材料：青橄榄8枚，冰糖适量。

做法：将青橄榄洗净，用刀横划几道，放入炖盅，加水和冰糖炖一个小时。

绿豆甘草汤

材料：绿豆50克、甘草10克，红糖适量。  

做法：绿豆和甘草洗净，加水和红糖一起熬30分钟即可，醒酒解毒。

八珍醒酒汤 

材料：莲子10克、梅子10克、白果（干）5克、百合5克、橘子50克、核桃仁10克、红枣20克、山楂糕50克、冰糖50克、白醋50克、糖桂花10克、盐少许。

做法：所有干货洗净，核桃仁、山楂糕切丁，红枣去核；将莲子、白果、百合、红枣加水煮30分钟，下冰糖再煮10分钟，接着下白醋、糖桂花及盐，再煮沸即可出锅，酸甜适口，解酒止呕、清心安神。 

云苓和白术可在中药房购买。