是家里的传统生炒法,比较简单,有嚼头~ 材料:排骨 调料:大蒜,料酒,姜,盐,白糖,镇江醋,白芝麻 做法: 1,排骨切小块用料酒,姜片腌制。 2,锅内加入1小勺油,放入蒜片,放入排骨。煎至排骨两面金黄,加盐。时间长一些,煎老一点比较容易嚼。 3,捞起排骨,改小火。倒入醋,再加入糖,等糖化掉变粘稠后,倒入排骨混合均匀,起锅前撒上炒香的白芝麻即可。 TIPS: 1,排骨用小排,否则不太好嚼。 2,如果不能吃太硬的,可在煎排骨的时候加入1碗水,煮到水干后再煎到排骨两面金黄。 3,糖和醋的比例,糖稍微比醋多一点就不会失败啦。 4,糖放入醋里后,不要搅拌,否则不能融合,成不了拔丝状。
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