糖醋排骨的做法（传统生炒法

 

是家里的传统生炒法，比较简单，有嚼头~

材料：排骨

调料：大蒜，料酒，姜，盐，白糖，镇江醋，白芝麻

做法：

1，排骨切小块用料酒，姜片腌制。

2，锅内加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨两面金黄，加盐。时间长一些，煎老一点比较容易嚼。

3，捞起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉变粘稠后，倒入排骨混合均匀，起锅前撒上炒香的白芝麻即可。

TIPS:

1,排骨用小排，否则不太好嚼。

2，如果不能吃太硬的，可在煎排骨的时候加入1碗水，煮到水干后再煎到排骨两面金黄。

3，糖和醋的比例，糖稍微比醋多一点就不会失败啦。

4，糖放入醋里后，不要搅拌，否则不能融合，成不了拔丝状。

 

来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100l3zw.html