我跟爷说今天的菜我上酥炸茄盒,他说记得周末再做给他吃,这个茄盒是他吃过的最酥的了。哈哈,好滋味我不能总是做,人生啊,还是留点念想的好。我天生逆反……
但凡快到年底,人人心里就开始念家了,周末去吃了一顿牛肉面,社区有个馆子,牛肉面做的并不好,爷每次去图人家的夫妻肺片,我每次去最气人,图的是人家的免费茶水,很普通的茶水里,我喝出了大碗茶的滋味。叫几个菜,来两碗面,菜和面都剩下了,往往灌自己三、四杯茶,喝得满头大汗的。爷说以后可以跟着一个人进店,掏钱请人吃面,我借光喝茶,我想想还不错。突然想起在兰州,老姐听说我还差一个砂锅的片子,分明都吃的很饱了,老姐又带我去最有名的砂锅店,当时她就说,要不然请路人吃一个,我拍拍照片算了,两个妞笑的要命。家人都是心思浅,心里干净的人,我还是超级爱她们的傻瓜心。这世道太精,容易出事。小时候老妈总说我个子大,没心眼,但凡吃鸡都把心给我,让我长长心眼,其实不是不明白,论天资,我还真不是个笨滴,只是玩那些不高级,降了自己的水准。偶尔吃了暗亏,心里明白,只是不说而已,但是下次,我自己就远离,决不再让他靠近一分,不知谁的损失更大,哈,论朋友,巨蟹啊,还是有些傲骨在滴。
某人因为减肥暴走的脚底板恢复常态了,连着好几天有是出门一起走1小时,差一分钟都不行。我很珍惜这样的时光,两人握着手,牵着阿蒙,聊各种事,给彼此当当知心人,解解惑,答答疑,还特好玩。爷的体重直降82公斤,短短12天,已经瘦了4斤多,早餐、晚餐都是素,中餐有时也会选择素,这突然让我有点小焦虑,10多天前的他还是个无肉不欢,筷子飞过素,直奔肉的主,突然这样,我开始怀疑这厮是否身体出问题了。可眼瞅他开始有精力开始运动,不当懒鬼,体重下降,饮食习惯开始建立更好的方向时,我跟自己讲放下忧虑,看看他的进展。好吧,我决定忧虑一下我的体重,每天跟他一起吃,一起走,为毛我的体重没降,丢死个人喏!
某天走路中,爷问我,为毛他睡醒后称的体重比睡前轻1斤,我说都被他呼吸、消化、吸收代谢掉了,他说也没去WC,少1、2两情有可原,怎么可以少1斤多。我答不出来具体,只好说,是变成头油抹枕头上了,笑的要命。某妞推荐的专门去油的洗发水到了,希望爷的头发出油的问题能解决了,要不然中年脱发的危机啊,还是有滴。
最近都说苏泊尔的锅出了问题,娘诶,占了很大份额的厨具品牌出了问题,我信的一点是,几乎国产滴都不行,这些个都是贴牌来的,一个厂家出的,贴苏就是苏,贴黄就是黄,换汤不换药而已。国内企业的诚信啊,貌似骗了国人,往远了看,怎么吃的怎么吐,花儿的那首歌没错,吃了我的给我吐出来,拿了我的给我还回来,当然消费者也跟着倒霉,忍不住爆句粗口,TMD,别的也就算了,入口的东西咋就那么难保个险啊。我翻了翻家里的不锈钢汤锅,确实好象不行,有的底仔细看有去除不了的小黑点,好吧,扔,都他奶奶的扔,GRACE说帮我买套不是made in china的锅算了,给我没有美死,这妞的速度真快,头天视频说了,第二天就买好了,再过七天,我的泰国产美国品牌锅就要漂洋过海地游过来,希望那天爷不会被七八个锅子给惊了。邮费比较吓人,200多刀,嘿嘿,希望可以用一辈子……
说起那个麦饭石锅,有妞说卖家勺少,我翻了翻还真是的,也许2年了,又换别的牌子了,反正我用着挺好,唯一防的就是爷偶尔会用洗碗的泡沫带磨砂的那一面蹭锅,会造成图层脱落。爷已经蹭坏我的一个炒锅了,当然那属于我在上岗就业前的培训不到位导致的,后来爷看到我又拿银子买了个新的,就放弃用铁丝蹭,偶尔忘了,还是会用磨砂面蹭,需要我在他刷锅时格外听着点厨房的动静。
想起我在路上的锅,我就高兴地屁颠屁颠的,哈,爷说我的兴奋点太低,嘿嘿,好养活啊,宜家宜室,挺好,挺好。
写美食博客的算我是碎嘴子了,天天嘚吧嘚吧的,看着不喜欢就跳,郁闷的是老鲍童鞋以前还跟我一路货,现在他忙,没力气嘚吧了,改课堂嘚吧和围脖嘚吧了,一个人走路上,缺伴啊……
言归正传说菜说菜,这个茄盒爷连同豆渣丸子跟我絮叨2、3年了,我愣是置之不理,都死老胖的,吃什么油炸食品,没立场啊。现在这厮不吃肉,我有点着急,上了套,给做了这个素炸茄盒。爷说这是他吃过的最好吃的了,娘诶,赞誉太高,我有点受宠若惊……
【原料】
豆腐半块、肉馅2两,茄子两根,葱姜蒜末,蚝油、花椒粉、料酒、盐、油、面粉、泡打粉、冰水、生粉
【步骤】
1、葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后,逐次地倒入肉馅里,顺时针搅,肉吃饱水会很嫩。
2、肉馅里加半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、盐适量,顺时针打搅上劲。
3、北豆腐用手仔细捏碎,没有块状后,加入肉馅,倒入葱碎、继续使劲搅打,直到馅料粘在一起。
4、茄子切片,第一刀别切断,留一点,第二刀切断,如果怕变黑,放进盐水里,都切好后,开始夹肉馅在里面,别夹太多,把口沿处刮干净了。
5、面粉100g+生粉40g放碗里加冰水,调匀后,加油40g,盐10g,泡打粉40g,搅拌均匀后,就是炸茄盒的脆浆。
6、倒入半瓶油在小锅里,大火烧到大概150度时,趁烧油时在茄盒上拍一点生粉,然后裹脆浆,放锅里炸,金黄色后捞出来。
7、可以配椒盐,也可以配番茄酱,很好吃。
【唠叨几句】
1、这是个狠角色的菜,有肉有油,还有泡打粉,但真的是好吃极了,如果不是某人减肥,我还真不给他做。
2、如果全是肉,反而腻了,加半块豆腐在里面,反而中和了腻,非常好,而且植物性蛋白促进动物性蛋白的吸收,更好。
3、豆腐要用北豆腐,而不是水分更多的南豆腐,别选错。
4、炸浆的配方确实不错,炸出来的这个才真的叫酥炸茄盒,够酥,掉渣的说。
5、泡打粉尽可能用无铝的,同上一篇的玉米面贴饼子一样,泡打粉有明矾对身体不好。
6、酥浆不一定要按照克数来,可以相对减量,我用的是40g面粉做的。要不然40g泡打粉挺吓人的。
7、锅要用最小的锅,否则油伤不起啊。剩余的油,我做了红油,放在罐子里收起来了,做凉菜的时候用。
8、这个做了两次,第一次做好的,爷非说要用汁浇一下,结果很好的酥炸茄盒,一点都不酥了,泡的软趴趴,头几个还行,越往后越不好吃,倒了,第二回没听他的,扎好了,等我拍完片子,人家差不多都吃干净了。
集体照一枚
联系客服