冬季暖身汤【茄汁牛腩】

 

 

南方的冬天阴冷阴冷的，很是难熬。最近在家做了一些暖心暖胃的炖汤，犒劳自己和家人。这个茄汁牛腩便是其中之一。在厨房一阵忙碌之后，捧起一碗热腾腾的茄汁牛腩吃下去，是这个季节最最惬意的一件事情！

 

每次炖茄汁的菜，我都喜欢用大火炖，把茄汁炖的浓浓的，这样才能把蕃茄的酸甜鲜香炖进菜里面。尤其是冬天的时候，看着一大锅混着肉香的菜在灶上咕嘟咕嘟的冒着泡，感觉很是享受！

 

 

【茄汁牛腩】

 

1.2.材料：牛腩，蕃茄，土豆，洋葱，干山楂，姜片

3.牛腩切小块，入冷水锅煮。

 

4.煮开，表面飘起一层浮沫即关火

5.焯过水的牛腩用温水洗净，入砂锅加热水，干山楂和姜片煮开后调入适

  量料酒，转小火炖1 - 1.5小时。（一定用温水冲洗，入砂锅也是加热水，

  用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂）

6.土豆切滚刀块，浸在水里备用

 

7.蕃茄切小丁备用

8.洋葱切丝

9.洋葱入油锅爆香

 

10.11.倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥

12.煮好的牛腩捞出干山楂和姜片，并盛出一半。（我每次都会多炖点牛腩，

    煮一顿吃两次，比较省事）

 

13.把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开

14.倒入土豆块再次煮开，并加盐和糖调味，大火炖至土豆软烂即可。

 

 

 

 

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