主料：牛里脊、黄豆芽、香芹
辅料：郫县豆瓣、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、盐、干辣椒、花椒、白糖、白芝麻、菜籽油
做法：1、将牛里脊肉切成薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒抓匀；
2、黄豆芽洗净、焯水，香芹洗净切段，焯水，盛入碗底
3、葱姜蒜切碎，花椒放入锅中干焙出香味取出碾碎
4、锅中倒油，油热后放入适量郫县豆瓣，炒香后放入干辣椒、花椒和葱姜蒜碎，炒出香味后加入清水，烧沸后一片片放入牛里脊片，迅速滑散至熟，加入一点白糖调味
5、盛入垫好香芹段和黄豆芽的碗中，将干辣椒、白芝麻及碾好的花椒碎洒在上面，净锅倒油烧热，淋在上面即成
撒点香葱末
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