怎么吃都吃不腻的芒果班戟（附找来的流程图！）

一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就觉得奇怪，一直纠结它为啥要叫“班戟”？昨天给朋友的时候也纠结了半天，尤其是说那个“戟”这个词的时候，朋友还说是不是冷兵器时代的“四方戟”的“戟”？后来朋友走了以后，我查了半天，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。

班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。

看看手机也能拍出来好看的图图。。只要背景换成黑色就行！哈哈。。。

材料：

面粉70克、生粉10克、砂糖40克、鸡蛋2只、牛奶250克、黄油溶液15克、芒果2个、奶油适量。

芒果班戟制作流程图图不是我弄的哦~~~是我网上找的！哈哈。。。

 

做法：

1、往碗里打两个鸡蛋，然后加一些砂糖，充分搅拌知道砂糖融化，鸡蛋打发，然后加入剩下的100克牛奶，混合成牛奶鸡蛋液；

2、将面粉、生粉混合后过筛；

3、向筛好的面粉里倒入150克牛奶，充分搅拌成无颗粒的面糊；

4、往碗里打两个鸡蛋，然后加一些砂糖，充分搅拌知道砂糖融化，鸡蛋打发，然后加入剩下的100克牛奶，混合成牛奶鸡蛋液； 

5、把面糊加入牛奶鸡蛋液中，加入黄油溶液混合均匀后过，用筛网过筛后待用； 

6、准备好后，就可以开始烤制薄饼了。平底锅烧热后转小火，用厨房纸在锅内均匀的抹上薄薄一层油，倒入面糊，转动锅，把面糊煎成薄厚均匀的薄饼，放冷待用。饼的厚薄可按照自己的喜好来做； 

7、开始包薄饼了，先把芒果去皮取肉切成块状； 

8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

10、翻过来，芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

Tips:

 

1. 蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。
2. 在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。那就是黄色的
3. 还有一点关于水果。水果一定要块状的！这样切开后才能才会美观好看，当然中间的水果可以换成芒果、黄桃、草莓等等。
4. 煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。