大旺最近布置吐司真是太勤快了
而且还布置了一个全手作吐司
这么热的天揉一个吐司就大汗淋漓了
所以我没坚持住
最后的膜揉的不是很到位
吐司烤的时候发的不高
切了一片看看组织吧
所以说膜真的很重要
揉好了面团才是吐司成功第一步啊
全手工揉一次肯定是有好处的
让我更加了解面团
也能知道什么面团能导致吐司什么结果
自己也是摸索中的菜鸟
以下做法仅供参考，欢迎大神指点~
原料：
高筋粉250g（金像），白砂糖20g，盐3g，奶粉10g，酵母1小匙，无盐黄油20g，牛奶186g（我用190g）
做法：
1、先准备好原料，糖和盐放底部，面粉放顶部，倒入130g牛奶，再用30g牛奶溶解酵母，最后剩个30g牛奶备用，黄油室温软化。
2、用筷子搅拌下面粉，呈雪花状。
3、取出面粉，揉成团，然后慢慢加入酵母浆
4、此时面团比较湿粘
5、继续揉搓摔打，搓衣法、摔面团法随便上~
6、揉至光滑
7、继续揉，时不时可以检验下面团，揉到可以拉出薄膜，此时膜没有韧性
8、加入软化黄油，按压，揉进面团
9、此时面筋会断，面团不成型，这是正常的
10、耐心点继续揉捏摔打，时不时可以检验下膜，图上的膜只能做小餐包
11、揉至完全阶段，其实图片还看不出，我揉的膜还不是很韧，没有到位，做吐司一定要有坚韧的膜
12、揉完后手上是光滑的哦~因为天气很热，室温30度，用了冰牛奶，可揉完面团温度还是达到32度了……
13、把面团放入盆内
14、发酵至用手指蘸高粉，戳洞不回缩不塌陷（大约90分钟）
15、平均分割成3份、排气滚圆，松弛半小时
16、取一份面团，排气，用擀面杖擀长
17、翻面，自面团三分之一处向内折，压薄底边，然后自上而下卷起
18、放入土司模，发酵至8分满，烤箱预热190度，下层35分钟，上色加盖锡纸，出炉立刻脱模。
放凉后
表皮皱皱的
整形一直是自己的弱项
不是擀卷不好
就是放吐司模放歪了
烤箱中爆发力不行
吐司不高
将就看看吧~
金像粉还是要兑点低粉好
不然手揉累死~
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