一到冬天我就特别爱做香蕉蛋糕，更是特别爱吃香蕉蛋糕，而且最喜欢做这种大部头的香蕉蛋糕，前几天还跟微博上的闺蜜吹嘘自己是“大气的娘儿们”！这里的大部头还不光是指的蛋糕的个子，还包括往里面不要钱似的添加各种五谷杂粮果仁果干，老公说让我去开店的话早晚得亏本关门，每每听到烤箱“铛”的一声响，那一定是我当天最欢乐的时候了，哪怕不吃就这么光看着心里也会感到特别踏实享受，难道我真是到了必须自觉站到大婶大叔辈队伍中去的年纪了？
因为小时候看周围的大人们冬天里几乎都爱这样世界末日似地囤东西备吃食，或者是受到最近冯小刚那部《一九四二》电影的影响患了粮食恐慌症吧，反正一到冬天我就必须看到家里各种面食点心瓜果蔬菜永远保持着满满当当才会安心才会妥贴。其实前一个香蕉蛋糕才刚刚吃完，因为觉得还不够极致好吃还有进步的空间，于是调整了一下方子又赶着做了这第二个，做东西我一向爱趁热打铁，如非把喜欢的方子调整到最满意的状态我是不会善罢甘休的，必须的，给自己留下的记录当然是要最好的。
翻看一下以前做的蛋糕发现各种版本的香蕉蛋糕我还真没少做，类似的大部头也有几个，各种版本各种喜欢。一定的，每一次做的一定是当时最喜欢的，所以很难比较它们孰是孰非究竟哪一个更好吃，因为它们每一个都有各自的特点和突出的风味，但说到底都是带着香蕉味的蛋糕。写到这里突然让我想起曾经看到过的一篇采访美女林志林的文章，作者为了突出林志林的非一般情商，特别引用了一段林奕华曾经说过的段子：当你拿出一个苹果和一个香蕉问林志玲哪个好吃?志玲会柔声答道：香蕉和苹果是不一样的东西，怎么能比呢?然后你又拿出两个苹果问林志玲这两个苹果哪一个更好吃一些?志玲会亲切地告诉你这两个东西是一样的，怎么可能比呢！哈哈，我想要说的也正是这个，林美女说这样的说法叫做“游花园”，可见美女的情商可是非一般的高哦，我想我也大概悟了，不过是拿来主义！
香草五谷麦片香蕉蛋糕
Banana Granola Cake with Tahitian Vanilla Beans
【蛋糕方子来自Lawrence,根据家人口味某些材料的量做了些调整】
蛋糕材料：（模具尺寸约：21.7cm×9cm×7.8cm，不粘模）
通用面粉（中粉） 2.5量杯
黄油 30克
橄榄油 120毫升（我用玉米油和橄榄油各一半一半）
赤砂糖 1/2量杯
鸡蛋 1只
香草荚或粉或香精 适量
苏打粉 1又1/2小勺
泡打粉 1小勺
香蕉 4条（很大的那种，中号的得用5条）
进口速溶五谷麦片 1/2量杯（我用进口水果麦片）
牛奶 1/4量杯
生核桃仁 适量（可选，我自己额外添加）
朗姆酒 适量（可选，我自己额外添加）
做法：
1，模具底部和四周抹油，底部再垫上一张油纸，以方便等下取出蛋糕；
2，中粉+小苏打+泡打粉 混合后过筛；
3，香蕉碾碎备用，留些小块更好，以增加口感还能保持蛋糕的湿润度；
【建议把手洗净后直接用手抓更方便快捷】
4，融化的黄油+橄榄油+蛋液+牛奶+赤砂糖+香草精+朗姆酒，用蛋抽搅匀；
【黄油溶化后要放置到不烫手时加入以免温度过高烫熟蛋液；这里的朗姆酒是我自己额外添加的，没有也可以不加】
5，把碾碎的香蕉泥加入到以上混合好的液体材料中 搅匀；
6，加入过筛后的粉粉，用橡皮刮刀轻轻混合，当干湿原料刚刚混合好，面糊看起来还有些粗糙时即可，切不可过度搅拌；
7，拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中；
【为免核桃仁沉底，可以像我一样，每加一层面糊加些核桃直至面糊全部倒完，最后在顶上再放些核桃仁，这样的处理等下的切面也会很漂亮】
8，烤箱预热200度，上下火，烤焙约60分钟。
【具体时间以插入的竹签拔出后竹签上不带湿的蛋糕糊为准；期间若怕面上核桃烤焦的话请随时观察加盖锡纸】
因为里面有许多没有完全碾碎的香蕉小块块，所以整个蛋糕非常的
湿润又香甜。能够亲手为自己和家人做上一款如此美味的蛋糕，
相信这个冬天一定会有很多美好、温暖和惊喜在等待着你，
爱上它还需要理由吗，就让我们来一场有预谋的偶遇吧！
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