杨枝甘露

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2012年12月25日 作者: eosthor溜溜

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• 菜系: 素菜
• 工艺: 饮品
• 口味: 香甜
• 难度: 初级
• 准备时间: 30分钟
• 烹调时间: 35-45分钟
• 人数: 4人份

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  西米
  约50克
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  芒果
  4个
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  西柚
  1个
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  椰浆
  220克

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  炼乳
  适量

特色

【如果像初恋---杨枝甘露】有另一种关于杨枝甘露的理解，这，是初恋的味道……它的酸，甜，苦，香，滑，Q，与青涩而甜美的初恋何其相似。西柚的酸，苦，芒果与炼乳的甜，香，西米的Q,椰浆的滑，还有冰镇后入喉的爽，一切都是那么的适口与协调。

贝太原帖传送门：http://www.beitaichufang.com/recipe/3915/

西米选小西米,好煮
芒果选用大台农芒，选中等个头，其他的芒果也可，一定要选成熟够香的
西柚我用的葡萄柚，味道也很好
椰浆我用的家乐椰浆，味道够浓厚

杨枝甘露的做法

• 1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火）。如果锅子的保温性不够好，西米直接入冷水锅中，水量约是西米的10倍分量，煮开后，小火煮，一直搅拌，煮到西米完全透明。如果水少了，西米很容易糊锅。用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后泡入冰水中冷藏备
• 2、3个芒果把果肉挖起来，和椰浆一起，用搅拌机打成浆。另一个起肉切成1cm见方状，备用。椰浆和芒果块都要冷藏30分钟以上。
• 3、西柚或者葡萄柚买红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，冷藏备用。
• 4.将芒果浆，西米（带冰水）拌匀，并调入适量炼乳。
• 5、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，一定要够冰才好喝~喜欢甜的多加点炼乳，喜欢稀的多加点西米和冰水。

小贴士

• 杨枝甘露，我的第一感觉就是观音姐姐的净玉瓶和瓶里的杨柳枝……可是，这个却是一款夏日冰品，以许留山的最为出名。取这个名字，大概就是如饮甘露一般甜美滋润吧？杨枝甘露确实不愧其名，虽然我没有喝过最正宗的，但是自制的已足够让我唇齿留香~
• 还有另一种关于杨枝甘露的理解，这，是初恋的味道……它的酸，甜，苦，香，滑，Q，与青涩而甜美的初恋何其相似。西柚的酸，苦，芒果与炼乳的甜，香，西米的Q,椰浆的滑，还有冰镇后入喉的爽，一切都是那么的适口与协调。把纯纯的初恋装在杯子里，细细的品上一口，确实装在肚子里比较踏实……
• 其实做法和材料都是比较简单的，很适合自己制作哒~