今天你喝了酵素吗?如果你现在还不知道酵素是什么,那就有点落伍了哦!
酵素实际上就是酶的另一个名字。酶是由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,它存在于所有活的动植物体内,是维持机体正常功能,消化食物,修复组织等生命活动的一种必需物质,是人体生命活动的催化剂。
让我们来看看酵素(酶)的作用:
1.分解作用-把吃入的食物分解、消化,使成为容易被吸收的物质,促进体力迅速复原。
2.整理体内环境,净化血液,改善体质-分解,排除废弃物,使血液变成弱酸性。3.抗炎、抗菌作用-输送白血球,促进白血球的功能,提升本身的自愈能力。4.抗瘤抗症作用-与适当的药物、营养制剂并用,促进催化,启发药效,相辅相成,并减低副作用。5.预防严重落发、白法、头皮屑。6.人体的卵子与精子内就有酶,由这些酶促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞,促进生殖机能。7.解酒、防宿醉。8.不喜欢吃青菜水果的孩童,最好的营养、能量来源。9.赋活细胞-促进细胞新陈代谢,增加热能消耗。 尽管人身体各器官可以自行分泌酶,可是每一个人体内组织的酶库存量是固定的,这时若有外来酶的帮忙,就能防止体内酶的快速流失,减少器官因过度使用而导致身体新陈代谢异常或免疫功能降低。所以说,酶虽然不能为人体提供营养素,但人体食用的营养素,若没有酶的运作,帮助其分解、消化、吸收,也等于是英雄无用武之地!
酵素可分为食用酵素和环保酵素,更多有关酵素的知识大家可以百度一下。
本文讲的是食用酵素的做法。它是将蔬菜水果等天然有机农产品先行发酵,让其完成消化步骤,这样食用进入肠胃之食物不必再消化,可以直接被身体吸收,如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外,更可以减轻身体各器官的负担。
食用酵素有两种做法:一种是快速法,水果和红糖的重量为 1:1,不加水。用一层红糖一层水果一层柠檬重叠铺在无油的瓶子里,发酵1个月即可滤出原汁饮用。这种做法的好处是时间短,缺点是酶的活性不够,含糖量过高,不适合老人小孩及糖尿病患者饮用。另一种做法是黄金比例法,红糖:水果:水=1:3:10,最少发酵3个月后滤出原汁饮用,发酵两年的酵素更是珍品。这种做法时间长,但酶的活性高,效果更显著。
我这次做的山楂酵素是用的黄金比例法,选用了土蜂蜜代替红糖,其实做酵素最好是用蜂蜜,因为成本太高,所以平时大多数都是用红糖来做。
做法:
原料:蜂蜜330克、山楂猕猴桃柠檬990克、冷开水3300
1、山楂洗净沥干。
2、山楂去籽切块,因为山楂去籽后重量不够了,补了1个猕猴桃进去。
3、柠檬切片。我用了几个青柠檬,1个黄柠檬。青柠檬味酸,汁多;黄柠檬香味浓;两者的优点结合在一起,味道香味都有了。
4、先把蜂蜜倒入瓶中,再放入山楂、猕猴桃,表层辅上柠檬片。
5、最后倒入冷开水,密封瓶盖。
山楂酵素可以软化血管、降血脂、减肥瘦身,全家老少都可以喝。你也可以把山楂换成自己喜欢的水果或是蔬菜,如苹果、柚子、苦瓜、南瓜等等,各种果蔬酵素都有不同的功效。
做果蔬酵素需要注意的几点:
1、一定要选用时令的果蔬,不要选用反季节的大棚果蔬。
2、操作过程中要确保无油,如果容器或果蔬沾了油,在发酵过程中会发霉坏掉。
3、发酵的第一个月,每天摇一摇瓶身,帮助酵素发酵,一个月之后就不用再动它了。
4、发酵的第一个月,气体产生的比较多,每天一定要打开盖子放气,否则容易爆瓶。第二个月开始不用再放气了。
5、酵素开始发酵后,会冒气泡,表面会有一层白色的膜,这是正常现象,不用担心。如果表面的膜是黑色的,那就是酵素制作过程中沾了油,发霉了,不能再继续发酵食用了。
6、发酵3个月后可以用虹吸的方法把原汁滤出装瓶饮用,每天饭前兑温水或冷水饮用。
7、黄金比例酵素的发酵时间越长越珍贵,酶的活性也越高。
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