商业习惯上来说,面条只适合堂吃,根本不适合外卖。凡是点外卖吃面的,一般来说吃面的品味都不会很高,特别是汤面,对面条劲道有要求的,一般都会亲自光临面馆。
非常重要的是汤面适合出锅后尽快吃,边吹气边吸溜,尽量在十分钟内解决一碗汤面。否则,不喜欢吃汤面的,吃面慢的,会发现面条越吃越多。
如果汤面不尽快吃完,面条自身会吸水膨胀,面多汤少的会把汤水吸收完,俗话叫“面都瓤掉了”,当然每个地区的方言对此形容都不一样,反正十分影响口感。
举例来说面条口感比较劲道的有:新疆拉条子、兰州清汤牛肉面、乌冬面、还有优质的方便面。这四种面前者是拌面,后三种是汤面,不要说汤面了,即使是过了水的新疆拉条子,时间久了后,都会影响吃口。后面三种面完全无法再汤水中长时间保持筋道,一般来说十分钟内要吃完为佳。
所以这个问题,确实是个问题,作为一个忠诚的面食主义者,一个擀面老司机,一个以新疆拉条子为最高面食信仰的人,认为没有办法解决这个问题,这就是面条的属性,与米饭完全不同,假如一碗汤面半个小时还能保持筋道的口感,你敢吃吗?
联系客服