大概比例：5g酵母粉，5g泡打粉，3g糖，2g盐，用不超过40度的温水融化，与500克面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个中度偏软的光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，时间由气温决定，夏天可能二三十分钟，冬天可能就两三个钟头，通过观察面团的体积变化就能分辨发好了没有。
醒发的时间用来做万能的油酥，此次必然分享五香油酥啦～不偷懒儿，首先全程低温炒白面，炒至微黄出锅晾凉，可一次多炒一些储存在密封的罐子里随时用。
烧油，可放几粒花椒，八角，烧热晾到不烫，沥出颗粒，和炒好的熟面，盐，五香粉适量混合搅拌成稀糊状。此为五香油酥（划重点）。图省事儿的直接用烫油浇在生面、五香粉、盐上，搅拌均匀即可。
把发好的面团揉出里边的空气，案板上抹油，把面团分成半个拳头大小的均匀面剂，长条形更好。盖好，松弛几分钟，不要再揉搓，直接按扁开擀。
擀成很薄的大片，如下图，双向内卷，拉长，再卷成饼坯状，收口压在饼坯下方。
全部饼坯做完，盖保鲜膜，二次醒发十分钟。
电饼铛中温，淋油，喜欢吃更酥脆的就多放一些油，饼坯下锅，用手稍加按压，呈烧饼状。
一面上色，翻面，两面颜色都金黄，就可以出锅了。
外皮酥脆，内层丰富喧软。动手试试吧～
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