与菜蔬亲近

    作者：王太生

　　生活里的诗意，朴素又简单，有时候，就体现在与菜蔬的亲近上。

　　人立锅台烟气之中，或左手掌勺，或右手执铲，一举一动，挥洒自如，炒菜煲汤，自在自得。与菜蔬亲近，就不能只停留在喜欢的层面，而要更进一步，下厨做出各种口味、不同风格的菜品。菜蔬自带一种大自然的气息，以菜蔬为食材，仿佛拉近了与大自然的关系，让厨房也多了小清新的感觉。

　　与菜蔬亲近的人，每天接近绿肥红瘦，菜蔬新鲜可人，买菜、择菜、洗菜，那些叶茎，筋络清晰，满心喜欢，忍不住煎炒烹煮，焖熘熬炖，麻利地做几味好菜，与亲友分享。

　　我有一位朋友，很喜欢白菜，会做白菜烧豆腐、糖醋白菜、醋熘白菜……几天不吃，他说会想念白菜。

　　我爱吃薹菜，春天里，嫩薹菜手掐即折，渗出水分来。我在碧绿的薹菜中放入小肉丸，荤与素搭配，油与清汤水互补。我也喜欢爆炒薹菜，爽鲜嫩脆……我这种对薹菜的青睐与生俱来，可惜每年春天吃薹菜的时间太短，过时薹菜就老了。　

　　韭菜，一年四季与人接触的时间很长。我小时候不太喜欢吃韭菜，后来在乡下，见乡人把大铁锅烧滚热后，下菜籽油爆炒韭菜，脆香味美，也就喜欢上韭菜。此菜可爆炒、做蛋花汤、摊韭菜饼。后来读杜甫的《赠卫八处士》，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，主人下田割春韭招待客人，顿觉韭菜在文字的田垄里碧色可人，清香四溢。

　　烹饪做菜是一种生活的小格调，能渗出快乐的小情调。

　　与菜疏亲近，每个人有各自不同的喜好。爱屋及乌，我继而也喜欢上了那些种植白菜、青菜、韭菜的田园生活。

　　与菜蔬亲近，说明这个人喜欢沉浸于自己的一方心田里，性格中，有朴素本真，还有手艺人的讲究，喜欢用巧手把平常的东西做出不平常的美味，还会在珍爱一菜一羹中显现对生活的热爱。

　　与菜蔬亲近的人，若是一位画家，就会把对白菜、青菜、韭菜之类的喜爱之情，用画笔倾诉出来。我很喜欢看张大千的蔬果画作，从中可以看出大师是真的喜欢那些从泥土中生长的菜蔬瓜果。

　　淡中滋味长。与菜蔬亲近，其实也是在与平凡、家常、实惠、清淡、质朴、简单亲近。