我们制作酸菜

作者：雷瑊君

介菜是我国较为知名的蔬菜种类，原产地自于我国，在全国性的范畴内常有种植。芥菜好生长，还有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。

芥菜的功效与作用有以下三点：第一、芥菜中的维生素A、B、C的含量都很丰富，芥菜中含有大量抗坏血酸，具有很强的还原性，可以增强大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑的作用。第二、芥菜具有宽肠通便，促消化的功能，它的膳食纤维很高具有促进肠胃蠕动，促进机体消化吸收的作用。第三、常吃芥菜可以预防夜盲症的产生，延缓视力衰退。

由于在北方地区出产白菜和芥菜。所以，北方地区的制作酸菜绝大多数是由白菜和芥菜一起制做成的。制作酸菜工序并不复杂，只是需要把菜清洗干净，切好放入开水里焯一下，放入坛子或缸内发酵即可。十天左右即可取出食用。

昨天，好朋友小李给我们送了两捆自家种的无公害芥菜。因为她知道现在疫情，买个菜都难。然后我们又买了四棵白菜，将菜洗净备用。今天早餐后，我们就开始忙碌了，我负责切芥菜和白菜。妈咪负责烧水焯菜，按照一层芥菜一层白菜焯好，放入缸内。紧张而有序的忙了一个上午完工。接下来静候早日吃上酸菜。