厨中的智慧,包括了厨师的技艺和智慧,包含了做食物的过程和做出来的食物呈现出的智慧。油条不受煎熬不会成熟,受多了煎熬则会成为老油条;面包渺小时比较充实,膨胀后反而空虚;拉面所以成为拉面,关键是有人拉了一把;饺子皮若是太厚,则少了饺子的滋味;螃蟹这东西,一辈子只能红极一次;豆腐要成为豆腐,关键时候还得有人点化。
厨师是为饭局服务的。饭局看似简单,却承担着多种功能,隐藏着各种玄机。在人际交往中,饭局不是万能的,但没有饭局是万万不能的。大饭局,小饭局,觥筹交错,厨中智慧得到了升华和演变。
很多情况下,女人较男人更有生活智慧,也许跟经常下厨有关。事实上,一个男人如果爱下厨,往往会显出独特的智慧。钱学森爱下厨,他有三点认识:一是能减轻妻子的负担,让子女感受到自己的家庭之爱,促进家庭生活的和谐;二是可以改善大脑功能,延缓大脑衰老,要煮出美食,需要嗅觉、视觉、味觉、触觉甚至听觉等感官协调并用;三是极好的放松方式。可以调节心理状态,减轻疲劳。因为一旦走进厨房,就能让人抛开心中的琐事,醉心凡俗的生活。
男人没有女人手巧,这一点很多人会认同,所以下厨的男人大多希望在自己下厨时,妻子予以协助。女人的智慧,则常常在协助过程中凸显无遗,比如肯定、赞美、惊奇。很多男人做任何事都需要获得认同,这样更有成就感。
下厨的最终结果是做出人间美味,然后开吃。有很多饮食谚语,都是“吃”出来的智慧结晶,如“一天一颗枣,终生不显老”、“要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤”、“吃对葱和蒜,病痛少一半”、“宁可食无肉,不可饭无汤”、“一天一个果(常指苹果),老头赛小伙”、“百菜不如白菜”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等等,这些养生智慧,哪一条不是自厨中提炼出来的?
厨中的智慧,给人生以抚慰,让我们热爱生活、醉心生活、享受生活;让我们在现实生活中舒缓着生理和心理的压力,有了满足感,并借此从容应对各种迷局;让我们在忘形、忘怀的慢咽细嚼中,品味出生活的智慧、生命的真谛。
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