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文/图 记者 黄启兵
夏天到来，随着气温逐渐升高，食物的保质期会越来越短。从健康的角度看，冰箱保鲜作用显得尤为明显，由此也成为非常重要的食物健康工具。许多消费者误认为把食物放进冰箱就万事大吉了，殊不知，如果不妥善处理，食物在冰箱当中也会发霉变质，甚至让冰箱成为有害菌的温床。
市场调查公司中怡康之前曾经发布过一份调查数据显示，消费者对于冰箱的保鲜、细菌、异味等关注比率，分别达到了32%、47%和56%；同时，70%-80%的消费者表示愿意为冰箱的这些功能多付出一定的费用，大体上愿意多支付300元。但调查同时也显示，近六成消费者并不十分了解冰箱的抗菌、除菌、净化功能，尤其是异味、除菌是消费者在购买和挑选当中遇到的最大困扰。
“空间”的“密语”
不久前，在广州举办的一次冰箱新品巡演活动中，解放军309医院营养科左小霞主任认为，“冰箱也要‘养生’，内部食物存储是有讲究的。如同人一样，存放七八分满就好，并且各类食物要有专属的存放空间，分类存放很重要，正确的方法和科学的存储才能保证食物的营养、健康、新鲜。”由此可见，冰箱存放食物当中并不是一股脑儿塞进去的。哪些食物可以存放冰箱、哪类适宜常温存放、哪些不能混合存放，这些都要搞清楚。
适应这一需求，冰箱在空间上一直在不断增加，“多门多温区”就是非常流行的关键词，主要目的，就是为了尽可能多地分割开不同的储藏空间，供不同食物分类分温度储藏；温区越多越适宜保鲜不同温度需求的食物。在技术上，通过变频压缩机以及循环制冷系统独立控制，精确控温，互相之间可以不受其他冰箱温区的干扰。
1、门中门
“门中门”是近两年来从韩国引入的一种冰箱设计。LG全新的空间科学系列冰箱新升级产品V6000+采取了新式的“门中门”设计，口袋式的把手，隐藏式按钮，实现了分区食材的单独取用，更加便捷；同时，也能减少内部冷气不必要的流出，即便在春夏季频繁取用冷藏饮品，也能不影响其他食物的存放和保鲜，避免内部温度频繁变化，有效延长食物保鲜期。
2、维他鲜空间
“维他鲜空间”是西门子冰箱的一种新式设计，处于三门冰箱中间的所谓“变温室”。这其实是一个可以调整温度的区域，既可以调节到与冷藏室一致，又可以调整到零下的冷冻室。比较理想的温度是在0摄氏度左右，肉类、鱼类不会冻结，某些瓜果也适宜，营养成分得以很好地锁住，美其名曰“维他保鲜”。
3、真空冰温室
在冰箱中引入“真空”，这是日系日立冰箱的特色。在冰箱冷藏室内部单独设立了一个“抽真空”的冷藏室，气压约为0.8标准大气压，低于标准大气压而形成“真空”，拉开这个“真空冰温室”，内外气压一致时，还能听到“嗤”的声响。其主要功能就是利用真空空气稀薄的特点，对于敏感的肉类、蔬菜瓜果进行保鲜，减少空气接触，避免快速氧化或者与空气的细菌接触，保证营养成分不流失。
4、多模式控温
三星的“品道主厨”系列品式多门冰箱专门在冷藏室底部设置了可以独立控温的“主厨料理区”，打开“主厨模式”之后，该温区会单独锁定在-1℃，温差上下浮动不超过±0.5℃，据测细胞液冰点在-1.7℃左右，三文鱼、牛排这种生鲜肉类最适合在接近冰点的温度下保持最佳新鲜状态。
“内部”的“密语”
冰箱内部的健康奥秘就在于，往往内置有各种除异味儿的过滤器，有的还有臭氧发生器，可以起到一定的抗菌、抑菌效果，净化冰箱内部空间。在风冷式冰箱当中，内部的风力循环反复吹送，不断净化，可以起到一定的健康除菌效果。
例如，前述的LG空间科学系列冰箱V6000+同时具备多层过滤、强力抗菌除异味的抗菌过滤器，抗菌率达99.99%，除异味性能高达90%。在春夏病菌活跃期，抗菌过滤器可以轻松对抗灰尘、真菌、细菌孢子以及微生物等致病源，保证食材健康卫生，有效避免春夏季因食物污染造成的家人健康问题。
此外，冰箱的材质抑菌也不容忽视，金属银离子的抑菌效果已被大量应用，这方面冰箱首先要在材质上不能太差。特别值得注意的是，国家对于冰箱抗菌、除菌、净化功能，要求相关产品对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抗菌率应大于或等于90%，并且需要有权威部门的认证。
老实说，这一标准对于市面上绝大多数冰箱而言，几乎很难做到。所以，别太轻信市场上那些带有“杀菌冰箱”噱头的产品，真正意义上的“杀菌冰箱”寥若晨星。
小贴士
勤快清洁比冰箱保鲜更“保鲜”
比起冰箱自带的各种除菌、抗菌、净化等功能，自己动手清洁可能还更让人放心。冰箱每天开开关关，老实说，很难做到“无菌”的理想状态，唯一的办法就是经常清洁。原则不外乎有三：一是定期清洗冰箱内部，尤其是把手、封条等容易被忽略的部位；二是新鲜蔬菜瓜果，包括肉类，都要洗净之后，沥干水分放入保鲜袋再放入冰箱，生食、熟食要分开；三是存储食物时间不能过长，冰箱只是暂存食物，一般就是两三天最好，如果冰箱内的食物长期存放导致“过期”，也会滋生细菌。
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