新鲜铁皮石斛

一到北风起，石斛就会人气高涨起来。因为《本草纲目》评价它是“强阴益精:厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，定志除惊，轻身延年”，最适合秋冬干燥天气，符合中医秋冬要滋阴的要求。
其实石斛全年均可采收，市面上见到的干货，就是把鲜石斛采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，干燥后人工扭卷而成一粒粒小球。
石斛分为春秋两造，品种有铁皮石斛、霍山石斛、金钗石斛等。价格和功效对于大众而言比较相宜的是铁皮石斛，这种石斛以浙江和云南所产为多。不过近几年铁皮石斛被市场大炒特炒，身价飙升到过万元一斤，业内人士就表示，除非你长年累月坚持每天吃，否则各种石斛间的功效区别不大，一般家庭用中价货已经足够，关键是挑到质量靠谱的石斛。
要想判断石斛的品质高下，一要看茎。石斛功效最强在茎，因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。把搓成一团的石斛拉直来看，表面金黄色有光泽，柔韧而实，断面较平坦。
二要凑近闻。需带有淡淡草甜味但不会有草腥味。
三是细嚼。如果回甜且胶质饱满，久嚼无渣，只有少量表皮留存的话，就证明是优质石斛。
行家透露，如果是一般家庭使用，其实2000多元/斤的级数已经是非常靓的货色，可用石斛、麦冬、谷芽各10克，沸水浸泡当茶饮，已经足够一日之需。

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