粟米蘑菇汤

 

　　主要功效：益气健脾 推荐人群：一般人群

　　材料：甜粟米2根、口蘑10~15粒、鸡腿1只、鸡蛋1个、生姜3片、黑胡椒粉及芫荽叶适量（2~3人份）。

　　烹调方法：甜玉米去掉外皮、玉米须，用蔬菜刨刀擦丝器将粟米粒擦成细蓉状；口蘑洗净，切薄片状，与姜片同入水中焯熟，捞起口蘑片，沥干水分，备用；鸡腿去皮，切细粒。材料准备好，锅内加水、玉米蓉、口蘑片、鸡肉粒，武火滚煮，边煮边搅拌，避免粘锅，煮约10~15分钟，打入鸡蛋，继续搅拌至熟，加少量食盐调味，关火。将汤盛入碗内，撒上少量黑胡椒粉及铺上芫荽叶装饰即可。

　　汤品点评：又到了圣诞节，一派欢乐气氛，一系列轰趴在等着。根据西方传统，奶油粟米羹是圣诞节的一款常用汤羹，此汤本来要加入饱和脂肪非常高的奶油，作为一名关注健康饮食者，避免摄取过多饱和脂肪、反式脂肪是饮食宗旨。因此将源自西方的奶油蘑菇汤，稍稍改良，变成清淡可口、简单易操作的粟米蘑菇汤。

　　汤中的甜玉米富含膳食纤维、玉米黄素、类胡萝卜素，对改善便秘、维持正常视力及缓解视疲劳有一定的效果；口蘑，也叫白蘑菇，是西餐中常见的蘑菇，与所有菌类一样，也富含膳食纤维及硒，能调节免疫。