泰国名厨教做青木瓜沙律

泰国厨师Yanavit

将拌好的青木瓜沙拉盛到碟中

文/记者 梁旭华 图/梁健冬

要做酸辣菜，又怎么可以少了泰国菜的一席之位？这次我们请来了曼谷香格里拉大酒店的泰国厨师Yanavit，来教大家做一道比较简单的开胃酸辣菜：青木瓜沙律。

当然，如果你觉得自己在家DIY太麻烦的话，也可以直接去到香格里拉大酒店的东南小馆，去吃由Yanavit亲手制作的泰国特色菜。

材料：

干泰椒2到4个，烤香的花生一汤勺，虾干一汤勺，椰糖一汤勺，鱼露一勺半，泰国青柠汁2到3汤勺，去子去皮的青木瓜1个，切成细长条的豆角适量，切成细长条的胡萝卜适量，切四瓣的樱桃番茄5颗。

做法：

1、将泰椒放入大研钵中捣碎；

2、加入椰糖、鱼露和泰国青柠汁继续捣，直到椰糖完全融化在鱼露和青柠汁中；

3、加入花生和虾干，将青木瓜刨成丝，和豆角、胡萝卜一起放入研钵中，轻轻捣至食材与酱汁完全混合；

4、最后加入樱桃番茄，和其他材料拌匀。将拌好的青木瓜沙律盛到碟中即可。