一家之煮：泡椒烤魔芋

文/图 杨莹

那天在我家儿子帆少的班级亲子野餐烧烤会上，身为出了名的“杨大厨”，我特意演绎了一道锡盘烤魔芋，结果自然是大获好评。

今天我仍意犹未尽，便在家用刚入手的黑钢烤盘，又做了一道泡椒烤魔芋，诱人到极致。同时登场的本来还有相当出彩的粉蒸肥肠，不好意思——它也美味，但只能排“老二”啦。

魔芋控们，赶紧看过来！口味重一些的，还可以最后在成品上撒一些花椒粉，更刺激哦。

材料：魔芋600g、泡椒十来个、泡姜1块、大蒜几瓣、大葱小半截、香菜两根、香葱一根、胡椒粉1茶匙、花椒十几颗、豆瓣酱两勺、酱油适量、辣椒油几勺、花生油适量、料酒1勺

做法：

1. 魔芋切条，放热水锅里焯两分钟，捞出来冷水泡着备用；

2. 泡椒切小段，泡姜、大蒜切粒，大葱斜切成细段，葱切葱花，香菜切碎；

3. 锅里下油，油温六成热时下豆瓣酱、花椒炒香，再下魔芋一起炒、撒入蒜粒和泡姜粒，再混合炒两分钟；

4. 炒得差不多入味了，加水煮开，调胡椒粉、料酒、酱油，再持续大火烧几分钟，剩部分汤汁。此时预热烤箱；

5. 烧好的魔芋连汤汁一起倒入烤盘里，撒入泡椒、大葱，用筷子扒拉两下，让泡椒和大葱融入汤汁中，再淋几勺辣椒油；

6. 烤盘放入预热好的烤箱，200℃烤18分钟。透过窗口看着里面的辣油滋滋地不停冒着泡，就差不多开炉啦；

7. 打开烤箱，熟悉的泡椒浓香扑鼻而来，戴上隔热手套小心地端出烤盘；

8. 撒上葱花与香菜，就可以大快朵颐了。