周末带着孩子点上一份汉堡＋炸鸡＋薯条＋冰激凌，吃完后再买一份爆米花＋＋薯片＋奶茶去看电影。
看完电影，去蛋糕房，买上些蛋挞＋甜甜圈＋奶油蛋糕＋夹心饼干作为平时的零食；顺便再去买些酥皮点心＋萨其马＋泡芙给爷爷奶奶带上。
家有没有这样干过？
这些食物，深受大家喜爱，可以说老少皆喜，因为这些食物的口感好，我们吃东西，第一要求，甚至最主要的要求就是口感。这也是大多数孩子爱吃零食，不爱吃蔬菜的原因。这些食物之所以好吃，一个最主要的原因就是，这些食物都含有一种物质叫“反式脂肪酸”。
对于老百姓来说：
反式脂肪酸能够保持食物外形美观，反式脂肪酸能够增加食品的口感和美味程度，所以大家喜欢反式脂肪酸含量高的食物。
对于商家厂家来说：
反式脂肪酸在室温下能保持固态形状，可以保持食物外形，在油炸食品时油烟也少；更主要反式脂肪酸稳定性好，可以防止食物质变，延长食物保存期。所以对于商家和厂家来说，能够降低运输和储存的成本。
对于双方来说：
市场就是这样，一方面老百姓特别喜欢这些食物，就会反复购买；一方面商家的成本低，更主要大家喜欢吃，就会反复做。久而久之就形成了一条完整的链条，那就是老百姓喜欢“反式脂肪酸”的食物，商家喜欢使用“反式脂肪酸”制作食物。
有人喜欢抽烟，有人喜欢喝酒，他们都会觉得这些东西“好”吃，但“好”吃，未必就是健康的；再举一个极端的例子，吸du的人，还觉得du“好”呢，可吸du真的好吗？
牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中含有1%~8%的反式脂肪酸，但这些都属于天然的反式脂肪酸，目前认为这类天然的反式脂肪酸对人体的危害较小。
我们刚才说的周末全家美食一日欢的“反式脂肪酸”，主要是人造的“反式脂肪酸”。这些人造“反式脂肪酸”摄入后，会明显升高低密度脂蛋白胆固醇。
低密度脂蛋白胆固醇是人体最坏的血脂，低密度脂蛋白胆固醇升高后，血管内会有更多的类脂质物质产生。这些类脂质物质逐渐地就会堆积在血管内壁上，久而久之，就会形成血管斑块。血管斑块加重后就会导致心血管狭窄，心血管狭窄后就会导致缺血，缺血后就会导致心血管疾病，比如冠心病、心绞痛、颈动脉斑块等。斑块破裂就会形成血栓，血栓堵塞血管就会引起心肌梗死和脑梗死。
所以过多的反式脂肪酸导致低密度脂蛋白胆固醇升高，低密度脂蛋白胆固醇升高导致斑块形成，斑块形成导致心脑血管疾病，心脑血管疾病就可能会堵塞血管。
所以说反式脂肪酸，血管堵塞的根源。世卫组织组织统计，每年约有50多万人因摄入反式脂肪过多而死于心血管疾病！
含有反式脂肪酸的食物，并不会直接写在食物上，就算有外包装的食物，也是如此。
我们去超市或商场买东西，外包装上标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、植物黄油、植物奶油、奶精、代可可脂、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等，这些字眼都是反式脂肪酸。
现代人都网购，买完东西，回家后如果外包装上印有上述字眼，这些食物也得主要，不要多吃。
除了外包装的食物，开始我们也说了，我们出门，过周末经常会离不开“反式脂肪酸”，除了开始说的老少皆宜的这些“好”吃的，生活中还有哪些食物含有“反式脂肪酸”。
除了刚才说的，还有油炸食品，不管是油条、油炸饼、油炸麻花、油炸薯条薯片等；还有披萨、三明治、蛋黄派、夹心饼干、威化饼干、曲奇饼干、可可脂巧克力、奶糖、雪糕、奶茶、咖啡伴侣等这些食物都含有大量的“反式脂肪酸”，我们日常生活中，要控制。
当然，也并不是说，这些食物就一口都不能吃了，偶尔放松一下，偶尔解解馋，偶尔吃上一点，也没有想象中那么大的危害。
今天科普的目的就是告诉大家，这些所谓的“好”吃的，并不一定健康。
我们吃的不但要“好吃”，而且要健康！
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