一把好的紫砂壶从开始泡第一泡茶的时候就开始和拥有者结缘了。
任何东西都会有岁月轮回,经历了时间的洗礼,或退去光鲜,或面目全非;而紫砂壶不然,它水火兼容,无惧腐蚀,享受岁月滋养,甚至被抛弃入土千年,也改变不了其品质。养壶也是玩壶。以“玩”而论,唯有中间的学问最多,除了每日好茶滋润,另有细心养护,一天一个颜色,年年都有新感觉。
玩到最后能够在人与壶之间达到一个互动的境界,即人养壶气,壶养人性,彼此净化,相互影响。
养壶者各有心得,各有方法,其中有十二条基本的原则。
应选择真泥料的紫砂壶,润养方便,效果明显。切不可选择化工壶、陶土壶等伪劣紫砂,没有润养的效果和价值,更没有紫砂壶泡茶的韵味和汤感。
新壶初用前,先用水洗去内外尘灰、泥屑。然后置冷水中小火煮沸,(或用热水浸泡)再以茶水浸润。如此再三,不定时换水,直到土味尽去。
每次泡茶后必把茶叶掏空,用热水把茶壶内外冲洗干净,擦拭后晾干。很多壶友喜欢用茶汤浇淋壶体,这种方法其实是不可取的。紫砂壶烧成后为双重气孔结构,气体经壶体可微弱外逸,水分子不会经壶体外渗。当壶体受热时,用软刷蘸茶汁刷壶,用茶汁直接浇淋壶表,茶汁中的脂体会顺势进入壶体,但凝脂留在壶表就会阻塞气孔,损害通透,应尽快用热水冲干净。
一壶不事二茶。不同种类的茶香气、滋味都不同,紫砂壶易吸香,多种茶类混泡会使壶气味混杂,影响所泡茶汤的滋味。
养壶一定要选择好茶。许多品质不好的茶会有人工香精等添加剂,甚至还有一些做旧的老茶会有人工添加的油脂性物质,这些都会影响紫砂壶。泡茶养壶的水应用好的山泉水或纯净水。硬度较高的水易形成水垢,影响外观,不易清洁。特别是一把新壶开壶时切不可用自来水开壶,因为自来水中含有碳酸钙,也就是我们常说的水垢,容易使壶身发白。
润养紫砂壶要顺其自然,不可为求速成对壶进行抛光做旧等方法,欲速则不达。泡茶的程序要对:1.用沸水浇淋壶身外壁,谓之“润壶”。2.用湿毛巾擦拭壶身,谓之“褒壶”。3.多壶轮番使用,谓之“歇壶”。4.异壶异茶,谓之“祀茶”。
用紫砂壶泡茶时可使用丝瓜垫等壶垫。不可随便用壶盖敲击壶身、或相互摩擦。使用时要轻拿轻放,忌两人相互传接。一处小的磕碰便不可修复回原来的样子。
不要用汗渍油污之手摩挲把玩紫砂壶。紫砂壶吸附性较高,直接用手擦抹壶体,手上的汗汁,油汁会结痂与壶表,渗入于壶体。使用紫砂壶泡茶之前要净手,但不可以涂手油。不用的茶壶要放在没有油烟、没有异味,通风的地方,不要放在不透风的锦盒内,容易发霉。
如果壶暂时不用,应将壶彻底晾干,放在空气流通、避免阳光直射的地方,切忌将湿壶包裹密封。
行茶过程完成,一定要先将茶渣清理干净,再用沸腾的开水烫洗一遍后自然阴干。每隔一段时间要用湿润的茶巾清理一下壶内外的茶渍及油污,这样才会养出漂亮干净的紫砂壶。
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