鱼丸怎么做有弹性

在外边买的鱼丸吃起来不仅没有鱼肉的味道，而且还没有弹性，毫无口感可言。还是自己在家动手做更加靠谱，要想做出富有弹性的鱼丸，鸡蛋清是必须要加的，其次一定要令鱼丸起粘性。鱼肉剁碎或者绞碎后，需要加入一些起胶的材料，可以加入墨鱼仔，其实墨鱼更好，不过墨鱼比较贵，墨鱼仔相对来说便宜很多，而且也能达到帮助鱼肉起粘性的效果。

鱼肉绞碎成鱼茸后，加入墨鱼仔，如果将一条鱼剁碎后，可以加入4-5只墨鱼仔（剁碎）搅拌在一起，之后在加入淀粉、香油、蛋清等继续搅拌。捏鱼丸的时候双手记得湿水，因为此时鱼肉变得十分的粘。捏好的鱼丸可以放入油锅中油炸，不过在此之前将鱼丸放入面包糠中滚两滚，之后再放入锅中油炸，会比较香脆和Q弹。不油炸，也可以直接将鱼丸放入高汤中煮熟，之后加入调味料即可做成一锅美味又健康的鱼丸汤。