很多朋友喜欢吃龙虾，但是如何处理活龙虾，如何判断龙虾是否做熟，怎么吃龙虾是最好的方法，可能并不是所有人都知道美国缅因州的顶级大厨，来自于 Dimillo's on the Water 的行政总厨Melissa Bouchard，今天就来教大家如何做龙虾以及享受龙虾的美味。
龙虾的种类有很多，今天来给大家介绍正宗的美国大龙虾，五对小腿以及满是鲜肉的两对大钳。
美国龙虾的壳比较软，比硬壳虾的肉更甜更嫩。
挑龙虾就找最活跃的，美国缅因州龙虾主要是以绿色、棕色或者黑色为主，做熟后颜色亮红。
把龙虾拿起来，龙虾的尾巴要向上能翘起来的就是比较健康的了。
看看你的龙虾是否有什么伤痕，如果有的话虽然可能对肉质没什么影响，但是最好还是做成龙虾汤或者菜色，而不是整只呈上。
龙虾在制作之前要保证成活，一般买回来放在冰箱冷藏盖在潮湿的毛巾下面可以保持大概一天的存活期。
千万不要把龙虾放到清水里，这样会把龙虾杀死，因为龙虾是海水动物。
把龙虾蒸熟比煮熟的好处就是不容易把肉做老，而且肉会比较嫩。
传统制作方法就是蒸或者煮，当然也可以烧烤或者做汤等。但是做龙虾之前最好的方法是用人道的方法把龙虾一切为二。
切的时候需要把龙虾平放，用刀从尾部切开，直至头部
把褐绿色的胃肠道和消化腺去除。如果是雌性的龙虾，可能会有龙虾籽。
切好之后就可以把龙虾钳上的皮筋去掉。
龙虾的烹调时间取决于龙虾的大小。在高压蒸锅，一个500克重的龙虾煮十分钟，1公斤重的大龙虾则需要25分钟。
当龙虾从蒸锅中拿出来后就可以上桌了。
大部分餐厅会给食客提供围巾和湿纸巾。柠檬汁对手上的味道有清除的作用。
一把虾钳和一个小叉子就够用了。
当你的龙虾呈上来之后，可以从虾钳开始，一手抓住虾身，一手拧动虾钳。
把钳子的小夹子掰下来。
现在拿起牙签。
用小叉子把虾肉从钳子中挑出。
用钳夹把虾钳打开。
把龙虾钳子从中间掰开，能看到鲜肉。
你也可以用小叉子把肉挑出来。
别忘了龙虾钳子的链接部分也有肉。
把不想要的壳放在一个碗里。
现在准备把尾部的壳撬开了。
一手拿尾部，一手拿头部。
把龙虾尾部和头部拧开。
把龙虾尾部背朝上拿在手中。
把龙虾尾捏一捏，让整个龙虾壳变松。
尾鳍中也有一点肉，可以扭开。
尾部的肉应该能整个扒出来了。
当把尾部的肉拉出来，很多人会把绿色的消化腺擦掉。
腿里的肉也能轻易的扭出来。
把肉吸出来。
胆大的龙虾爱好者连龙虾头内的肉也不放过。
为了找到这个肉，拉下体腔的下部。
这样能把龙虾中部分开，可以用小勺把肉挖出来。
如果你吃起来比较费劲，可以用大刀把龙虾切开。
总算可以享受美味了。
龙虾配上一些融化的黄油会更好。
法式烤熟条、烤土豆、卷心菜沙拉都是不错的搭配。
（文章译自Business Insider）
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