眼前这杯泡开的茶，不知道你是否认得？
1972年，周总理将它送给尼克松，说它是“世上独一无二的珍品”。
这是《人民的名义》里祁同伟最爱的太平猴魁，今年谷雨，茶的原产地猴坑村才开始一年一度的制茶期，前后不过十来天，产量极少，目前有少量极品猴魁正在物道预售。
太平猴魁不同于其它绿茶，干茶苍绿硕大，也因国礼的身份名扬内外，送礼很显大气，第一次看到的人都觉惊奇。
更令人惊奇的是，这样的茶曾经仅有23户人家在做，年产仅95公斤，直到今天，想要喝好茶，也只能自行上山询问。
毕竟真正好喝的猴魁都产自猴坑村深处，当地人光闻干茶便能区分真假，且好茶都在人烟稀少处，无法驱车直往，也无可复制。
物道在售的太平猴魁便来自猴坑村深处，一个自清代砌石而成的茶园，茶人叶良金接手的时候，茶园已荒了7成，他一人补种恢复到如今的面貌。
他的茶园海拔有600米高，至今已超10年未使用化肥农药除草剂，前往需坐船、爬山，一路享受青山绿水好空气，还要看体力。
叶良金采茶也很严苛，清晨就在云雾里采摘，头春柿大叶茶树的茶芽，长至7、8厘米，芽叶要齐平，油亮肥嫩，稍有瑕疵则不采，之后筛选，划分等级。
按国家标准，太平猴魁有5个等级，叶良金所作就是其中极品。
他制茶三十余年，有自己的心得──每片茶叶都要过人手，人手炒青、人手捏尖、人工碳焙。
炒青时要将茶茎炒熟，且叶片不能炒糊，让茶的青草气挥发掉，茶里的芳香就表现出来了，随后手工捏尖，芽叶一枝枝捏紧，缺一点火候，就出不了这极品兰香。
▲ 手工炒制，初次杀青。
木炭焙茶时，需要用不同的温度，反复烘、反复晾，把香提出来，也因此减轻了绿茶偏凉的体感，比较温润，胃不好的人也可以喝。
好的太平猴魁，干茶扁平挺直，叶厚魁壮，内质丰富，可泡六七回，一泡突出，二泡惊艳，直至四五泡仍有余韵，回味甘甜。
叶良金的猴魁，香气和醇度都很突出，除了高山的兰香外，还有炭焙过后淡淡的蜜香。
它叶子豪迈，喝起来却如同春雨打在树上、流过江水般清新，有种侠骨柔情，不浓，却很爽口，也不张扬。
时已至春末，这是春风带来的最后一款春茶，若说龙井珍品难辨，则太平猴魁是极其难寻，尝过它的清与甜，才懂什么是“独一无二的珍品”。
有人说，“这是绿茶里最有特色的一支，喝到一碗原产地的，就很难得了”。对于我来说，今春好在喝上了这一口太平猴魁，否则等它一年太难熬。
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