同样是豆腐，外国厨师切成一朵菊花，中国大厨默默拿出“蒲公英”

　　刀工对于一个专业的厨师来说，那绝对是一个非常重要的环节，一个美味的诞生是多方面的结合，刀工是第一步。食物的形状是这道菜最直接的感觉。中国菜强调颜色和香味。这个“色”是第一步。颜色和形状总是能同时抓住客人的心。

　　

　　所以刀工是基本的，是每个厨师的必修课。最近看到一个外国厨师在做蟹汤。先把螃蟹煮了，只留下肉汤。之后，厨师拿出一块豆腐，小心地切下。一把刀是非常谨慎的。可以看出，厨师本人特别谨慎。在最后一刀之后，它被小心翼翼地放进汤里。

　　

　　外国的菊花

　　仔细整理，最后像一朵盛开的菊花，然后把一些以前加工过的配料放入花的心脏，也很漂亮。这道菜确实令人赏心悦目。由此可见，厨师非常好，刀工也非常好。但是看到这个，我突然想到了一道中国厨师做的菜。可不是你想的文思豆腐。

　　

　　文思豆腐大名在外，咱们就不过多的介绍了，我们的中国厨师也是把豆腐切成花的。只不过可是要细上很多，就像它是一个毛茸茸的绒球，甚至和蒲公英是非常相似的。其实，切割的方法是差不多的，但我们的中国厨师剪了一段时间，看起来更细致，似乎很简单，首先用水冲掉杂质，然后小心地放进另一个碗里填满盘子，一个蒲公英出来了。这刀工比米其林厨师还优秀。

　　

　　

　　中国厨师作品

　　同样的豆腐，中外厨师做出了不同的外观，从结果上来看，厨师的作品都很特别和精致，但这是中国厨师用这种大菜刀，让人看起来更舒服。有种莫名的亲切感呢。