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露一小手:干煸肥肠
勒杜马
>《天下美食》
2014.09.17
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干煸肥肠】:作法1、肥肠卤好后放凉,对剖改刀成一字条;2、先把锅烧热,放适量的油,下姜片及蒜头炸至金黄时,然后下切好的肥肠小火干煸,煸的时候要注意控制火力;3、待肥肠煸至表皮微卷发黄时,加入干辣;4、椒节、花椒、火锅底料一块炒制,喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量,同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉,盐不用加了已经够味了。至于煸多长时间自行掌握,喜欢吃焦一点的朋友就多煸会,起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘。
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