此菜，是钟南山推荐的健康蔬菜，最忌直接焯水，这样做营养不流失

西蓝花，是钟南山推荐的健康蔬菜，最忌直接焯水，这样做营养不流失

蔬菜是我们一日三餐必不可少的食物，蔬菜热量低，富含各种维生素以及微量元素，补充身体所需营养，84岁的钟南山院士就极力推崇大家多吃蔬菜，尤其是强烈建议大家多吃西蓝花，他称西蓝花是“超级健康蔬菜”。

确实，西蓝花非常营养，它的平均营养价值远远高于其他蔬菜，很多人认为西红柿、辣椒的维生素c比较高，其实西蓝花的维生素含量比它们都要高，而且维生素的种类也比较齐全。同时西蓝花是高纤维蔬菜，能降低对糖的吸收，有糖尿.病的人可以多食用。

西蓝花我们平常烹饪时，不管是清炒还是水煮，都要经过焯水，殊不知，西蓝花焯水也多多少少会让营养流失，如果焯水的时间过长，那么西蓝花的营养就会流失更多，而且吃起来也不是那么脆嫩可口。今天给大家分享一道西蓝花的特色做法，色香味俱全，重要的是营养不流失。

【清炒西蓝花】

主要食材：西蓝花 胡萝卜 大蒜 生姜 木耳 小葱 鸡蛋

第一步、西蓝花用剪刀剪成小朵，这样比刀切更加方便，，西蓝花的花蕾不会散掉，接着加入一勺盐，再倒入适量的面粉，加一些清水把西蓝花好好抓洗一下，食盐可以杀菌，面粉可以吸附脏东西，这样清洗的很干净，抓洗一会后，再浸泡10分钟。

第二步、小碗里放入干木耳，也加上盐和面粉，这样洗得干净，也能加快木耳的泡发速度，抓均匀后也浸泡上一会儿。

第三步、胡萝卜去皮后斜刀切成块，然后再切成菱形片备用，大蒜切成蒜片，生姜切成细丝，小葱切成葱花备用。

第四步、泡好的西蓝花冲洗几次，这样清洗的西蓝花非常干净，沥干水分后放到蒸锅上，盖上锅盖水开后蒸3分钟。蒸好之后，盛出来备用。

第五步、小碗里打入两个土鸡蛋，加点白醋去腥，将鸡蛋完全搅拌均匀，锅里油热之后倒鸡蛋液，鸡蛋蓬松起来后快速翻炒成大块就可以了，炒好盛出来备用。

第六步、锅里留油放入配料炒出香味，然后放入胡萝卜炒到微微变软，接着下入木耳、西蓝花和炒好的鸡蛋。

第七步、开始调味，一小勺盐，一小勺糖，一勺蚝油，一勺生抽，一点味精，然后将调料快速翻炒均匀。

第八步、炒西蓝花时间不要长，大火翻几下就可以了，最后淋入适量的水淀粉，炒至微微粘稠后就可以出锅了。

这道色香味俱全的炒西蓝花就做好了，看起来特有食欲，口感咸香适中，清淡爽口，是一道非常不错的下饭菜，鸡蛋、胡萝卜、西蓝花、木耳，搭配在一起营养也很全面，特别喜欢小孩子吃。