正值武夷山制茶季，部分品种的毛茶初制工作已经结束啦！想不想知道喝毛茶是怎样的一种体验？我们备有100份毛茶“抢鲜装”，在本文评论留言区多与我们互动，就有机会快人一步“尝鲜”哦~ 广告
春茶制作已收尾
前段时间是春茶采摘制作火爆季节
你都有参与吗
熟悉武夷岩茶的你
一定都知道
武夷岩茶的制作流程复杂且独特
其中从采摘到制作就包括
采摘，萎凋，做青，杀青，揉捻，烘干，拣剔，焙火
这些漫长且复杂的过程
但是你以为整个岩茶制作过程到焙火为止就结束了吗
不是这样的哦
其实在岩茶制作之后
还要对岩茶进行
退火
复火
吃火
接下来
我们来感受一下焙完茶之后
进行的退火、复火、吃火吧
你知道吗？
岩茶刚焙完火
茶汤的口感比较粗
刺激性也较强
这个时候需要对岩茶进行退火了
退火也是一个漫长而又富有变化的过程
轻火茶的退火时间一般为一到两周
中火茶需要半个月到一个月
而足火茶以上的茶则需三个月以上的时间
才能达到最佳品质
大家都知道
茶叶容易受潮
容易产生杂味
臭青味等问题
其中臭青味就是清香型岩茶返青的现象
这个时候呢
就要重新开火
再次焙茶了
也就是复火
所以岩茶焙茶结束后
还是会再进行焙茶的哦
再次焙茶可解决岩茶受潮引起的各种问题
也能焙出特殊的口感
独特的香气
不同的人喜欢的茶滋味有很大的不同
为了满足大家的味蕾
制茶师傅们潜心钻研各种口味的茶
由于岩茶火功从低到高不可逆
所以制茶师傅一般都先将岩茶用轻火焙
再进行适当的焙火
这个适当的焙火过程也就是吃火过程了
通过吃火这一过程
制茶师傅们往往能焙出只属于你的武夷岩茶
为了能做出更具有特色的岩茶
制茶师傅们通常会对岩茶进行文火慢炖
也叫吃火
这是武夷岩茶传统制法的特色工艺
文火慢炖怎么炖
文火慢炖对火温是很有讲究的
传统的方法是用手背靠在焙笼外侧加以判断
焙茶师傅根据手感判断温度
或让眼睛距焙笼内的茶叶17-20厘米
根据火温对视觉冲击来把握温度
文火慢炖是让岩茶经过久烘
促进内含物的转化
同时以高火香
以火调味
使香气、滋味进一步提高
达到熟化香气
增进汤色
提高耐泡程度的效果
焙完茶别心急哟
记得再等等
等等好茶、好滋味
别忘了在评论区留言哦
毛茶“抢鲜装”抱回家~
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