Tea and Cha
不仅中国
全球各地都有着缤纷的茶文化
有朋自远方来
当然也少不了
以茶招待
在气候炎热的泰国
热茶是只用于招待贵客的
日常生活中泰国人并不饮热茶
反而喜爱在茶水里加冰
喝起来更畅爽 易于解暑
埃及人待客也是热茶
只不过
里面放有许多白糖
变成浓浓的甜茶
只消喝上二、三杯
嘴里就会感到黏黏糊糊的
以此来感受情谊之“绵绵”
喝茶最复杂的当属日本了
有客人来访
一般均在茶室中面见
茶叶要碾得精细
茶具要擦得干净
不仅主人的动作要规范
客人也需按规定动作
接茶、致谢、转碗、轻品、慢饮、奉还
不仅累坏了自己也为难了别人
步骤愈繁杂规格则愈高
显示了主人待客的重视
而在中国风光迤逦的的武夷山区
也有着一种流传千年的茶俗一
客来敬茶
来到武夷山有走到哪喝到哪的说法，不管你走到哪儿，热情好客的武夷人都会留你喝一杯茶。这一风俗自宋朝便有，史料中记载为“客至莫嫌茶当酒”“一杯香茗暂留客”。
具体步骤为——客人来了之后，要寒暄问候，邀请其入座，主人的家属会立即洗涤茶具，冲沏茶水，给客人敬上一杯武夷岩茶，以示武夷山人对外来客人的敬意。
武夷岩茶属于工夫茶，习惯用小杯啜饮。初次接触武夷岩茶的朋友，也许会觉得别人品岩茶时发出“咻”的声音有失礼貌，殊不知真正的行家一定都是啜茶的。
所以，主人若以武夷茶敬之，大可啜茶享用，不仅亲切亲密，更能将武夷岩茶的韵味体贴到淋漓尽致。
我们的舌头，不同的部位对味道的感知敏感度也不同：舌根用于感受苦味，舌后两侧感受酸味，舌前两侧感受咸味，舌尖感受甜味，舌面感受鲜味。
而啜茶，就是为了让茶汤入口后，在舌头上循环滚动，令茶汤与舌头各个部位充分接触，让舌头更多层次地感受茶汤的滋味和刺激。
品岩茶时啜茶，旨在通过整个口腔对该茶汤的审核，共同品鉴岩茶滋味特点，方能体会一杯岩茶的妙处。
当然，要将喝茶升华到艺术享受的境界，需上好的茶，精巧的工夫茶具，以及富含技巧的冲泡方法来完美匹配。
正宗的武夷岩茶当然只在武夷山区所独有。品茶的茶杯选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。富含技巧的冲泡方法那就要看茶客的造诣了。
万事俱备后，且等武夷岩茶出水，此时轻轻的啜一口茶，岩茶茶汤入口后，翘起舌尖，后向口中吸气，令茶汤在口中转动，充满整个口腔，调动所有的味觉感官，香气一秒沁脾，舒坦！
武夷岩茶的“岩韵”大抵于此，居王峰密林之清幽，啜武夷岩茶之醇香，谈天说地乐而忘忧，心神俱静齿颊留芳。
武夷山奇秀甲于东南，除了“三三秀水清如玉，六六奇蜂翠插天”、“有声欲静三三水，无势不奇六六峰”的山水仙境，更不能轻视的是武夷岩茶的魅力。
茶为山兴
山以茶显
山中岁月好
有客来道
一品，入乡
【END】
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