如果要准确形容武夷岩茶的味道
每个人一定会有许多不同的词汇
而十三夷会送给武夷岩茶一个特别的形容词
叫做
﹁
“
烟火气”
﹂
《深夜食堂》里说
食物是能量
是治愈，是珍贵
陈可辛的电影《武侠》中
女主角汤唯一身朴素的农家妇女打扮
每日炉锅灶台前忙活着生起的缭绕烟雾
让人感受到了平凡生活柴米油盐里的诗意与烟火气
诗人川西说：“人间烟火是好闻而令人流泪的”
在十三夷心中
烟火气真的是非常美妙的一个形容词
大概是想象里最接近烟火气的颜色了
无论是村庄人家灶台升起的烟火
还是茶人杯中氤氲而起的雾气
都让人感到生活的踏实与真切
正是这点人间的烟火气
才让生活能够活色生香起来
越来越喜欢”烟火气“这个词
生活里面你可以逃离一切
唯独烟火气不能离开
一旦没有了烟火气
就好像没有真切的生活过
而在武夷岩茶的身上
就与身俱来这样一股“烟火气”
它的的美妙与独特
恰恰就藏在这不经意间
舌尖捕捉到的那一丝丝“烟火香”
武夷岩茶独有的这份“烟火气”是如何而来的？
武夷岩茶的独特烟火气主要有两方面原因：
1
一方面是“岩韵”护体
2
一方面是制作工艺加持
两相呼应才带来了武夷岩茶如此独特的烟火气息
武夷岩茶的岩韵与其独特的地理环境有密切关系
“岩韵”是武夷核心产区岩茶特有的一种韵味
只有品种香显
茶汤里也有这品种的香气
且饮后有回味的武夷岩茶
才能称得上有岩韵
同时，岩茶的制作工艺
也赋予了它灵魂中的烟火气
在岩茶制作的世界中
焙
火
是个千古难题
高火，中火，中足火，低火，足火
什么词都有
到底这所谓的高中低火
分别要用多少摄氏度
又都需要焙多久？
你以为这完全是一个温度计
跟一个手表就能回答出来的问题？
不，根本没有人能给你一个标准答案
不同的制茶师
对待不同品种的岩茶
都会有自己不同的标准
看经验、看偏好、看心情
更加看缘分
还记得刚入岩茶圈时
走访武夷山的各大制茶厂
十三夷冒着被diss的风险
问那些看起来比较好说话的茶厂老工人
“这味道，是因为烤糊了对不对？”
害得人家哭笑不得地说
“这叫火功香，或者火香”
十三夷才长了记性
原来这普通人嘴里“烤糊了的味道”
其实就是岩茶独特的“烟火气”
的确，岩茶独特的焙火工艺
决定了其香气的特性
同样，火香气是否充足醇厚
也证明茶叶的品质
岩茶是能量
是治愈
是珍贵
“人间有味是清欢”那一点烟火气
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