日常生活中每个人家里或多或少都会存放些茶叶，尤其是刚过农历新年，茶客们走亲串友一定新进了不少好物。
茶是“活”的，会随环境的变化而变化，特别是“岩韵花香”的国宝岩茶，为了保持其香气和口感，掌握些贮藏小知识是十分有必要的。今天十三夷就来跟大家聊聊岩茶存放的那些事儿。
“藏得深红三倍价， 家家卖弄隔年陈。”从清代周亮工的《闽茶曲》中可以看出，武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之。究其原因就不得不提岩茶的焙火工艺了，它在岩茶的制作中技术性最强，是形成岩茶独特香气和茶汤口感韵味的关键工艺。
除清香型岩茶外，传统岩茶的炭焙温度在120℃左右，时间在8~12小时之间，如此炼造后的岩茶，火气很旺，所以需要“降降火气”，避免火味掩盖岩茶本身的香气与滋味，经陈放后的岩茶味道则更具层次感。
这就要具体问题具体分析了，一般来说，武夷山的新茶上市是在中秋之前。从春茶制作到上市，这期间茶叶焙火次数越少，茶叶含水量就越高，焙火次数越多，茶叶含水量就越低（当然也与用火高低有关系）。含水量越高，意味着茶叶越容易返青，这样的茶就不适合长期存放了，所以中轻火的岩茶存放一到两年就要喝了。
影响茶叶品质的环境因素不外乎水分、温度、氧气、光照以及空气中的气味，对岩茶而言水分的影响最为致命。特别是在南方潮湿天气里，室内湿度大很容易导致茶叶变质。
其次就是气味，茶叶对气味的吸附能力很强，存放茶叶的环境必须没有异杂气味。否则时间一长，等您再喝到岩茶滋味就杂了。至于温度、氧气和光照，则是加速岩茶受潮的催化剂。
综上所述，十三夷建议大家存放武夷岩茶要选择避光、防潮、不通风和无异味的地方。具体方法如下：
最好用锡箔袋或有锡箔层的牛皮纸包装袋装呈，岩茶量不宜过多，将茶尽量挤紧压实，释出氧气，再放入木质、铁质、锡质的容器内储藏，特别是锡罐，如将口密封好，可以做到几年不变质。
至于安放的地点，可以选择米仓内，类似于受潮的手机要放在米缸中的原理，大米吸水性能很好，在一定程度上可使岩茶免受潮。不具备条件的朋友也可在家中，利用空调、抽湿机等设备保持空气湿度在75%以下来解决岩茶防潮问题。
特别提醒，虽然将武夷岩茶放在抽屉中，存取都比较方便，但要注意的是，一些人造板的橱柜材料不佳，会释放有害物质，不利于武夷岩茶的存放。
很多资深茶客有存老茶的习惯，所谓“一年成茶，十年成丹”，上好的武夷岩茶搁置十多年也是有的。不过因为岩茶本身含有一定百分比的水分，利用这些水分，岩茶的内部成分就会进行细微转化，也有可能会发生变质，加上开关盖时吸收的氧气，渐渐出现我们常说的“返青”。
不论是避免返青还是针对已出现返青的岩茶，定期重新焙火都能有效防治岩茶变质——
家里电饭锅清洗并擦干，将受潮的岩茶放进锅里，调至“保温”状态，焙一个晚上，可除去岩茶大部分水汽和异杂气。
当然了，如果发现岩茶已有明显的菌丝等发霉痕迹，为您的身体健康考虑，还是舍弃为佳。
所谓岩茶陈放，要有一个大前提，那就是好茶。只有好的岩茶才有丰富的内涵物质进行“岩韵”的酝酿。如果岩茶本身质量不佳，没有足够的内涵物质，随着长期的陈化，你的期待与憧憬也只会随茶香消散无踪了。
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