泡白茶，到底要不要洗茶？

洗茶，就是为了洗去茶叶表面的杂质和农药残留以诱发茶香，始于北宋，应用至今仍是很多茶友们泡茶的习惯。最近也有茶友问十三夷，泡白茶要不要把茶叶上面那层毛绒物给洗掉呢？

白茶按等级划分，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，原料细嫩到略微粗老都有；从形态上化分，有松散的散茶和经加工后的茶饼两种；从时间上看又有新茶、三五年茶以及更老的七年以上老茶。所以，泡白茶到底要不要洗茶不能一概而论，我们还得就茶论茶。

洗茶的原因

洗茶又称为“醒茶”和“省茶”。

我们在洗白茶时，就是让它进行醒茶，使原本蜷缩起来的茶叶能够受热吸水后变得湿润，含苞吐萼般地释放出茶香，进而浸泡出更香醇的茶水。茶友们不要觉得洗茶的茶汤倒掉会很浪费，一般情况下我们冲第一泡茶时所用的时间非常短，是不会洗净茶叶中诸如氨基酸和茶多酚这些影响茶叶口感的有机成分的。

 

再者，对于一些经过多年存放的茶来讲，如果不洗茶的话，起初的前几泡茶都会滋味单薄，淡然无味。因为此时泡出来的茶还未将其积压在体内的所有内含物质释放出来，只有经过洗茶后，茶叶舒展开来、变得松散些，它才能更好地释放出丰富的内含物质，进而散发出茶香味来。

洗茶品种分类

当然，也不是所有的白茶都要洗茶的。比如说，粗枝大叶的寿眉、经加工后紧压的白茶以及存放较久的老白茶，这些茶都是离不开洗茶这一程序的。倘若不对其进行洗茶，茶叶里的物质就会较慢地被释放出来，影响茶叶原本香浓醇厚的口感。

 

相反，白毫银针和白牡丹鲜嫩度较高，在第一次冲泡时，漂浮在茶水上的些许毛绒物，就是含有大量营养的白毫，白毫越多说明营养价值越高。正因为茶叶里的营养物质很快被浸泡出来，所以我们第一泡就能尝出它鲜美的茶香了，如果洗茶多少会洗掉些白毫带来的营养。加之它们两是白茶中等级最高的茶类，制茶过程都比较精细干净，所以这两种茶是不需要进行洗茶的。

生活中茶友们洗茶的原因

大多数茶友喝茶时坚持洗茶，无非是担忧茶叶有农残物，或者在处理过程中掺杂了泥尘。十三夷想告诉大家，没有必要像洗水果一样认真细致地洗茶啦！首先，喷洒在茶叶上的农药大部分是脂溶性的，也就是不会溶于水；其次，国家有严格的茶叶农残标准，茶叶生产大都使用无公害的标准机械化生产技术，只有达到国家的卫生标准才出现到市面上。

 

最后，喝茶时习惯洗茶的茶友们，十三夷在这里建议可以使用“浸润洗茶法”和“刮沫洗茶法”这两种方法来进行快速洗茶哟！浸润洗茶法就是往放好茶叶的茶具中，倒入刚好能浸没茶叶的开水，然后将水迅速倒掉，给心理作用一个交待。刮沫洗茶法则是用悬壶高冲的手法往茶具倒满水，然后将茶汤表面的泡沫刮掉即可。

看完十三夷的这篇文章，大家以后喝白茶可千万不要随便洗茶了呀！

【END】 

—— 点 击 图 片 阅 读 精 彩 文 章 ——

茶汤颜色暴露出来的小秘密，你知道吗？

泡茶要凭感觉，适口才是王道？其实泡茶这件事很简单