4月是贝类最肥美的季节，北方吃海虹，江浙吃淡菜，台湾吃翠绿的贻贝，香港吃青口。可是，你知道吗，在我国南方有一个地方也能吃到这些美味呢！它就是广东省湛江市徐闻县霞山镇赤坎村。这个村庄里有一种叫“贻贝”的动物。什么？他们是一回事吗？ 是的，它们吃的是一样的东西，贻贝，尽管品种和名称不同。
这个中国人已经吃了几十年的海鲜了，他总是暴露在有毒的东西面前，使每个人都处于危险之中。去年11月16日，在山东省青岛市胶州市发生一起“海产品中毒”事故。一些富藏贻贝的地区甚至发布公告，禁止未经授权的采捕销售。 贻贝中毒究竟是怎么回事？
2011年福建省宁德市发生一起特大中毒事件，168名消费者住院治疗食物中毒，并出现不同程度的呕吐、腹泻。经调查发现，他们都吃了浙江省苍南水产品批发市场的紫贻贝。据了解，这次是福建地区首次从外地进口紫贻贝引起中毒事故。据介绍，这些紫蛤是从浙江温州一带运输到福州进行销售的。其中有一个批次的贻贝被怀疑含有有毒物质。在贻贝中检测到麻痹性贝类毒素和少量腹泻性贝类毒素，导致中毒。
贝类毒素的毒性有多大？
麻痹性贝壳毒素、腹泻性贝壳毒素、神经性贝壳毒素和健忘症贝壳毒素是常见的贝壳类毒素。 其中毒性最大的是麻痹性贝类毒素，其毒性相当于河豚毒素，毒性是眼镜蛇毒素的80倍，如果摄入1mg，就会导致死亡。 毒素会抑制神经传导，使人无法正常思维和记忆。另外还有一种叫神经性贝类毒素，它对中枢神经系统具有强烈的刺激作用，能引起大脑机能紊乱，甚至瘫痪。当动物处于饥饿状态时很容易出现麻痹性中毒。会导致麻痹性中毒，少量毒素中毒者人体吸收，唇舌和舌头感觉异常和麻木。麻木逐渐从面部到脚趾，伴随头晕、头痛、恶心和呕吐。更多毒素会导致运动障碍和头晕，而更多毒素会使呼吸困难和肌肉麻痹更严重，导致死亡。
最糟糕的是，PSP毒素没有解药，因为它的症状类似于河豚毒素中毒，很难识别和诊断症状，只能通过询问患者吃了什么来推断。 但PSP也有一些特殊表现，比如呕吐和腹泻等。这些症状可能与病毒有关，因此需要及时就医诊治。 PSP中毒的危险期12小时至14小时不等。若进食间隔短，只有轻微中毒、催吐及洗胃症状，便可将毒素驱除。若毒素已影响神经、肌肉及呼吸系统，则病人在接受脊髓兴奋药物及供氧急救措施后便会自生自灭。
其次，最常见的贝类毒素是腹泻性贝类毒素。 腹泻性贝类毒素种类繁多，包括多环芳烃类和呋喃类化合物以及其他一些具有潜在致癌性的物质。再次，腹泻性贝类毒素中毒也会导致动物死亡。 腹泻性贝类毒素中毒症状包括腹泻、呕吐、腹痛和头痛，有潜伏期，但毒性不如PSP强，患者一般在30-48小时内康复。
在海边长大的朋友可能会想，我吃了大半辈子的贻贝，怎么突然就中毒了，不管我吃了多少，周围也没有人中毒。 我不明白。于是，我们又去找专家，他们告诉我们：这是由于海水中含有一种叫“几丁质”（即神经毒素）而引起的疾病。几丁质究竟有多大作用呢？ 是生物变异吗？
贻贝本身无毒，从技术上讲是受害者。
贻贝：我不制造毒素，我只是个毒素搬运工
如上所述，贻贝中毒主要是由于贝类毒素麻痹引起的，但贝类毒素虽然在贝类中很常见，但不是贝类自身合成的。 因为它们都是从海水里分离出来的。所以说它们也不是来自海里，而是来自水中；或者是通过动物尸体分解出来的；或是经过微生物发酵后生成的。 相反，它们是由藻类产生的，当它们食用海洋中的有毒贝类时，这些藻类会被发现，只有在贝类中才能首次发现毒素。
你可能会发现并非每个季节每个地区的贻贝都是有毒的，这主要是因为产生贝毒素的藻类生物会在赤潮时爆发。 1、2月是赤潮高发季，这一时期也是我国海域最容易受到藻毒素污染的时期；3、4月份则相对比较安全一些。但到了10-11月份就不一样啦！ 四月和五月是赤潮的高峰期，正是浮游生物和藻类在海洋中大量繁殖，以贝类和鱼类为食的时候。 研究发现，有200多种藻类植物会引起赤潮，其中78种藻类会产生贝类毒素。
贻贝和鱼类都不知道哪些藻类是有毒的。大量进食有毒藻类会导致大量鱼类死亡。鱼类中毒死亡很容易被发现，而双壳类软体动物贻贝则具有高度耐毒性，可在轻微感染后存活。 贝类毒素是指由细菌或病毒等微生物产生的一种具有神经传导作用的多肽物质，主要存在于海产品中，如牡蛎，扇贝，贻贝，鲍鱼，海参，鱿鱼，鱼糜等。 但是贝类毒素会在内脏堆积，外观和肉质几乎没有变化，肉眼很难发现，误食会导致中毒。
可见，贻贝有毒，与赤潮有关。
赤潮是如何形成的，为何在春夏季频繁发生？
赤潮是一个复杂的生态异常现象， 在全球范围内普遍存在。它不仅危害着人类的健康与生存，也严重影响到经济发展，所以对其进行研究具有重要意义。1.春季发生赤潮的原因1.1营养因素引起的赤潮。 在这期间，水中的营养元素增加，微量元素和铁、锰等有机化合物汇合，使藻类植物和浮游生物大量繁殖，从而引发水中缺氧，使引起赤潮的生物种类和数量，改变颜色并发出腥臭味。
赤潮已经被记录了几个世纪，确切的原因还有待讨论 赤潮发生于海水中某些浮游植物或其他微生物大量繁殖时，使水质恶化而出现浮游藻类增多的现象。当时人们认为这是一种自然现象。并没有引起足够重视。 但是，随着世界工业化进程的加快，赤潮越来越严重和频繁。 工业污水、农业废水、生活污水、外溢原油等废弃物继续流入海洋，使海洋污染日益严重。 全球气候变暖后，由于水体富营养化、水体停滞、水温升高，导致赤潮。
赤潮的适宜温度范围是20-30摄氏度，如果一周内水温突然升高2摄氏度以上，就更容易发生赤潮，所以随着春夏过渡，温度和水温开始升高，海中中的红潮就会越来越频繁。
一般来说，贻贝带毒与人类活动密切相关，虽然贻贝中毒的原因不是我们所担心的'生物变异'，但它是大自然对人类破坏海洋生态环境的惩罚。 由于海水中含有大量有毒物质，导致贻贝无法生长繁殖，最终变成一种无家可归、毫无生机的垃圾。而这种现象又被称为赤潮。赤潮一旦发生会给人们带来巨大经济损失。 现在很多国家都意识到了这个问题，减少了排入大海的污水量，但是赤潮不是一两天就可以改善的。
那么，既然贻贝是有毒的，我们是不是都不能食用贻贝呢？
贻贝已经成为许多沿海居民心中必不可少的美食。 贻贝养殖业也是沿海海水养殖业的支柱之一，不可能完全隔离贻贝。 但是，如果将其完全丢弃的话，就会对海洋环境造成巨大破坏。贻贝体内含有丰富的蛋白质和多种维生素等营养成分，其中含量最高的是牛磺酸，可以用来治疗糖尿病。 即使是剧毒河豚也可以在没有有毒部分的情况下使用，贻贝也是如此。
由于贻贝的构造和食性，毒素集中在它内脏，所以我们需要打开贻贝的外壳，清除所有的组织器官、消化腺和裙边，然后进行再造，而不是简单地清洗或吐沙。 首先要把新鲜贻贝去外壳，用清水冲洗干净后放在锅里面煮1小时左右，然后捞出晾干即可食用。如果不完全煮熟，也可以直接放入开水里煮沸。 煮制时不要喝汤，因为麻痹性贝类毒素是水溶性的，很容易溶解在汤里。
此外，在购买赤潮地区的贻贝时也要小心，最好在4月和5月赤潮高峰期间避免购买。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
