原料:驴肋排
配料:葱姜蒜、八角、黄姜、肉蔻、桂皮、老抽、盐、味精、花椒面
做法:
1、将驴排用清水清洗干净,再浸泡2小时,锅内加入清水,放入泡好的驴排。
2、大火烧开,煮10分钟捞出,清洗去浮沫。
3、葱切成大段,姜切片、蒜、八角、黄姜、肉蔻、桂皮备用。
4、将锅里加少许油,放入葱姜蒜、八角、黄姜、肉蔻、桂皮煸香。
5、倒入清水,放入驴排,加两小勺花椒面,适量的盐和酱油,水量没过驴排即可。
6、大火烧开,改小火焖制2个半小时,留少许的汤汁,撒上味精出锅即可
小知识:
1、驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
2、另外,驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
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