最喜欢吃酥皮点心了,又脆又香,而蝴蝶酥更是我的最爱,总是能一口气吃很多,但是外面做的起酥用的黄油都是人造黄油,太不健康了,索性自己用动物黄油做着更放心!
原料:
低筋面粉150g,砂糖20g,黄油(和面用)10g,黄油(起酥用)30g,盐1g,水25g;
步骤:
1、除了裹入黄油之外的所有原料和成面团,添水的时候面团软硬适中就可以了,不一定加完,然后擀成大片放进冷冻室里面冻硬;
2、同时拿出裹入用的黄油,敲成大片或者撒高筋粉擀开成大片;
3、面片擀成黄油2倍大,黄油放在面片中间;
4、顺次折好面皮,把黄油包裹严实;
5、然后就是叠被子啊叠被子~面皮擀开,两边分别向里面折;
6、像叠被子一样叠起来;
7、擀成长方形,叠三折,重复两次,刚刚折好放进冰箱里面冷藏松弛15分钟;
8、最后干成一个大大的长方形;
9、长方形表面抹上一层水;
10、等面皮稍微发粘的时候撒上粗粒的白砂糖;
11、撒好白糖的样子;
12、两边分别向里面卷起,卷好之后放进冰箱里面冻硬;
13、冻好了之后取出来,刀切成薄片;
14、排进烤盘里面,留出一些间距;
15、烤箱预热之后放进中层,175度10分钟之后装到上层烤上颜色就可以了~
超美味蝴蝶酥,酥得掉渣啊!
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