前些天自己做皮冻,剩了些猪油。不太喜欢用这个做菜,所以昨天买了一个大红萝卜回来。小时候最喜欢这种大红萝卜,常让我想起那首童谣:“老公公拔萝卜,嘿哟哟嘿哟哟,嘿哟嘿哟拔不动!老太婆快点来,嘿哟哟嘿哟哟,嘿哟嘿哟拔不动……”然后旁边配着图片,是一个大大的萝卜,后面分别是老头,老婆,小姑娘,小小子互相抱着腰在拔萝卜。歌曲也一直唱,直到后面又来了一只小花狗,萝卜才终于拔出来了,大家都坐在地上哈哈笑,形容人多力量大的意思。大萝卜具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。可除食积胀满、头痛、糖尿病等症。而且红萝卜的钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%;铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。我们的祖先对萝卜是赞美有佳的,如:“萝卜上市,医生没事”; “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等谚语,其药用价值在于营养成分丰富而均衡。 猪油正好可以做萝卜丝酥饼,荤素搭配,又好吃又有营养。刚烤发的饼真的好酥脆,上面有萝卜馅溢出的汁,咬一口,外酥里糯,那叫一个香哦,用俺娘的话说:连姥姥家都忘了,哈哈。
食材准备:大红萝卜一个 小虾仁适量 肉馅300克 葱姜末适量 猪油适量 普通面粉700克(总共做了28个酥饼)刷表面鸡蛋1个
制作过程:
小虾仁温水泡一会。
大红萝卜洗干净,切成两半。用插丝器插成细丝。锅里加水烧开,将萝卜丝焯一下水(时间不宜过长,刚要开锅就行了)。
焯好的萝卜丝过凉,攥干。用刀剁几下,不要太碎。
切一些葱姜末。
肉馅中加入葱姜末、小虾仁、盐、五香粉、味精、少量生抽、水。向一个方向搅拌一会。加油。
将切碎的萝卜丝放入拌均匀,备用。
面粉取500克加入适量水、少许盐、和一点猪油,揉成稍软的水油皮。
另外200克面粉加猪油,揉成酥油皮。面的软硬要与水油皮相近。
将两种面皮分成大小适中的剂子。用水油皮包住酥油皮。
包口向下,擀成长条,再卷起来。
再擀成长圆形,包入拌好的馅料。包好后,收口向下,压成饼状,排入烤盘。
烤箱预热200-220度。
一个鸡蛋打散。每个饼上面刷一层蛋液,再用利刀划几条口子。
将烤盘放入烤箱,烤25分钟左右。看到上面颜色金黄并有汁液流出来,就是好了。
出炉放凉一点,即可食用。
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