[粽子节]蒸出来的美味

本文参加美厨学院第五讲，遗憾的是照片因条件所限，全部为手机拍，效果不好但并不影响它的美味哦！

中国的饮食文化博大精深，百度了下常用的烹饪方法，竟有24种之多，真没想到！

据度娘报告：蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法，常见的蒸法有干蒸,清蒸,粉蒸等几种。

据说珍珠丸子是湖北的小吃，糯米、猪肉的组合口味咸鲜，再加上漂亮的扮相，一般在重大节日才做呢！

 

配料：糯米、猪肉馅儿、葱末、姜末、盐、糖、鸡精、淀粉、香油、水适量，蛋白一个

1.糯米淘洗干净后，用清水泡4-5个小时后，沥干水分备用；

2.肉馅儿中逐步加（适量）水顺向搅上劲儿，加一个蛋白继续搅匀，再依自己口味放入葱末、姜末、盐、鸡精、香油、淀粉，搅拌均匀；喜欢马蹄的也可以加些剁碎的马蹄，这样口感会非常好，不过这次做家里没有了，还有可以加适当白胡椒粉）

3.盘子里铺上菜叶（这一步是为了蒸的时候用菜叶隔开过多的水分，否则丸子会泡在水里）；

4.将调制好的肉馅儿一个个地团成大小合适的丸子；

5.将团好的丸子在糯米里滚一圈，使糯米能均匀地裹在丸子表面。

6.将裹好糯米的丸子放在事先铺好菜叶的盘子里，依次摆整齐；

7.蒸锅里加适量清水，将盘子放在笼屉上，开锅后大火蒸20分钟左右即可；

8.蒸好的小丸子。