大骨面最近连续做了几次，因为对于前期拍的图片不满意，就没制作发出来。今天是午睡后起床，做一碗面糊弄自己的胃口的，几天前，从同事那里讨要了一个这样的青花碗，是旧年家庭常用的一种花型，可惜我家没这样的老物件了，她很乐意的送给了我，我说，以后如果这碗成了古董，可不要后悔啊。
因为对碗的喜爱，所以，常常会做出些不合理的举动，自我原谅吧。
虽然，现在家里也藏了不少青花类的碗，和这花型色彩比较起来，时代的烙印还是很明显的，旧时在单位食堂吃饭，单位食堂用的大多是此类的碗，搬家之后，有个碗柜放在老房子里，有许多此类的碗放在那里，后来有人借用房子，等我再收回的时候，满心欢喜的去看碗柜，结果只空余一个柜子而已，那些关于岁月的记忆，荡然无存。
河南以烩面闻名，这种手法的面的制作，不是这边日常制作方法，之所以习惯这样的一种制作，是相对于制作烩面片来说，这种做法更简便实用，而且如果想做炸酱面和炒面的时候，用这个方法制作，可以抻出细细的面条。想吃拉面如果不会自己在家拉制的话，便可以选择这种制作方法，可以拉出细细的面条。
大骨面
主料：排骨 面粉
配料：鸡蛋 蒜薹 荆芥（香菜）
调料：煮肉香料 食盐 辣椒油 咖喱粉 味精
制作过程：
1.排骨一份洗净备用。
2.制作一份辣椒油。
3.准备荆芥或者香菜备用。
4.蒜薹洗净切碎，用盐提前腌制起来。
5.面粉加入一个鸡蛋和适量食盐，和好饧15分钟。
6.将饧好的面放在面板上，擀成大面皮。
7.用刀逐条切长条。
8.长条逐个抹油码在一起，盖上保鲜膜，饧2个小时以上。
9.将洗净的排骨放入锅中，加入足量的清水、醋和自家喜欢的调味料，也可以直接煮成清汤。
10.排骨汤煮2个小时以上，排骨酥烂，汤汁浓稠。
11.荆芥取叶洗净备用。
12.将饧好的面抻成细条。
13.将抻好的面条放入沸水里煮熟。
14.取大面碗，放入咖喱粉、食盐、味精、蒜薹碎和荆芥。
15.加入煮好的骨头汤和红辣椒油冲一碗汤。
16.将煮好的面和排骨加入碗中，即可食用。
面提前制作饧发，利于抻开。
煮排骨的时候，稍微加些醋，利于溶解钙质。
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