全国进入高温周期，虽说立秋了，但秋老虎的威力更胜一筹，简直要人命了。这个天还能吃饭吗？唉，还是要吃的，吃点凉爽的吧。凉皮，在夏天酷热的天气里很受欢迎。但是要在家自己做的话，也要经历挥汗如雨才能完成。我就用淀粉直接做，省时省力，就是蒸需要一点时间，我今天做了三人份凉皮，一共花了二十几分钟就完成了，速度还算可以的。感兴趣的可以试下哦。
1、淀粉和水的比例是1:2。
2、充分调匀，静置一会。
3、准备好一个或者两个披萨盘，底面抹一层油。倒入适量淀粉水，能把披萨盘盘底整个遮盖住就可以，不要太厚。
4、置于烧开水的锅里蒸一两分钟，看到凉皮起泡就好了。
5、连盘取出来放入准备好的凉水中。注意不要烫手。
6、等彻底凉透，顺着盘边把凉皮取下来。依次操作，把剩下的淀粉水蒸好。
7、凉皮切好。
8、没做凉皮水，就做个简单的麻汁吧。适量芝麻酱用凉白开调开，加适量盐。
9、大蒜捣成泥，加醋调开。
10、黄瓜切丝，绿豆芽焯一下，加入凉皮。倒入调料拌匀。
11、简易懒人版的凉皮就做好了。因为小儿子要吃，所以没放辣椒油，加上辣椒油，味道更好哦。
小贴士：1、做凉皮用绿豆淀粉最好，小麦淀粉其次。2、这个缺的就是没有面筋，想用烤麸代替来着，忘记提前泡发了，也就算了。3、加点辣椒油味道更好，我儿子不能吃辣，也就省了这一步。
