全国进入高温周期,虽说立秋了,但秋老虎的威力更胜一筹,简直要人命了。这个天还能吃饭吗?唉,还是要吃的,吃点凉爽的吧。凉皮,在夏天酷热的天气里很受欢迎。但是要在家自己做的话,也要经历挥汗如雨才能完成。我就用淀粉直接做,省时省力,就是蒸需要一点时间,我今天做了三人份凉皮,一共花了二十几分钟就完成了,速度还算可以的。感兴趣的可以试下哦。
1、淀粉和水的比例是1:2。
2、充分调匀,静置一会。
3、准备好一个或者两个披萨盘,底面抹一层油。倒入适量淀粉水,能把披萨盘盘底整个遮盖住就可以,不要太厚。
4、置于烧开水的锅里蒸一两分钟,看到凉皮起泡就好了。
5、连盘取出来放入准备好的凉水中。注意不要烫手。
6、等彻底凉透,顺着盘边把凉皮取下来。依次操作,把剩下的淀粉水蒸好。
7、凉皮切好。
8、没做凉皮水,就做个简单的麻汁吧。适量芝麻酱用凉白开调开,加适量盐。
9、大蒜捣成泥,加醋调开。
10、黄瓜切丝,绿豆芽焯一下,加入凉皮。倒入调料拌匀。
11、简易懒人版的凉皮就做好了。因为小儿子要吃,所以没放辣椒油,加上辣椒油,味道更好哦。
小贴士:1、做凉皮用绿豆淀粉最好,小麦淀粉其次。2、这个缺的就是没有面筋,想用烤麸代替来着,忘记提前泡发了,也就算了。3、加点辣椒油味道更好,我儿子不能吃辣,也就省了这一步。