>>本文参加搜狐美厨学院第二十一讲：“零厨艺道场”征文活动<<
这期美厨学院的题目是零厨艺道场，我感觉蒸的菜最简单了，洗洗切切，一蒸，出来一浇汁，而且同样非常美味，还符合现在的健康理念，蒸菜营养不流失，减油健康。我做了道海参蒸蛋羹，做鸡蛋羹最简单了吧哈哈 ，只要会打散鸡蛋，加跟鸡蛋一比一比例的水，然后盖上保鲜膜放锅里开蒸，出来加点生抽香油，一碗美味的蒸蛋羹就好喽，我放了点淡干海参，这种海参也是非常方便的，因为采用的是先进的宇航冻干加工工艺制成的，免煮免发一泡即食非常省事，如果你没有海参，那么放些虾仁或者你喜欢的食材都可以，要不就啥也不加，就纯鸡蛋羹照样美味。要知道我们小时候不生病都吃不上这个美味呀，现在真是幸福呀
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“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。这是因为，炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。另外，蒸菜要求原料新鲜，调味适中，而且原汁损失较少，具有形态完整，口味鲜嫩、熟烂的优势。更重要的是，由于蒸制食物容易消化，非常适合消化不好的人食用。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
主料：鸡蛋150g 海参30g
辅料：热水170g 特级生抽适量 盐适量 小葱末适量 香油适量
1.海参放在冷藏室里用清水浸泡一天
2.然后清洗干净，两根切段，两根不切备用
3.三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
4.然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌.（千万别给弄成蛋花汤哈。）
5.加入适量盐搅匀
6.然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
7.将切了的海参分别放入两个碗里
8.放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟
9.中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸
10.蒸好以后取出来，加适量特级生抽
11.加适量香油
12.撒少许小葱末就可以开吃啦
蛋液加热水，蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩.
