红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法,深受人们的喜爱,但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯,很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法,让做红烧菜变得简单且美味,就是用红烧酱油,这种酱油融合了红烧菜的味道,不需要复杂的程序,烹饪时只需滴入红烧酱油,就会让你的厨艺迅速提升一级,做出美味的红烧菜。
这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼,鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。
红烧鲅鱼的材料:
主料:新鲜鲅鱼1条
副料:大蒜、干红辣椒、姜
调料:红烧酱油、盐、糖、生抽、料酒
红烧鲅鱼的做法:
1、鲅鱼洗净,去除掉鱼内脏;
2、大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用;
3、将鲅鱼斜切成大块状;
4、锅中加油,放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香;
5、鲅鱼块入锅,小火略煎炒制一下;
6、加入适量的红烧酱油;
7、冲入开水,再依次适量加入盐、糖、生抽、料酒;
8、大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。
厨房小贴士:
1、鲅鱼一定要选择新鲜的,冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散;
2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加,最好一次性加到位;
3、红烧酱油本身带有咸味和甜味,因此在加盐和糖时,要依据个人的口味酌量添加。
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