有一个老家是蔬菜之乡平度的朋友，前几日回老家给我带了整整约有二十几斤的紫皮独头蒜，说是自己家种的，知道我喜欢做美食特意给我挑的。各种感动啊，虽然是喜欢，但也不至于给这么多吧！没办法我也把这些和身边的朋友们分享了一下。但是还是剩了不少呢，没办法了，这个大蒜没经过加工不能露天存放太久（市面上的大蒜据说都用硫磺熏制过，所以保质时间长，强烈谴责一下奸商们，只顾赚钱不管健康！），木办法就赶紧用土办法把这些宝贵的独头蒜加工出来吧！
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
⒈ 调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情
⒉ 抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用
⒊ 降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成
⒋ 延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒
⒌ 预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用
⒍ 防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿。
大蒜营养价值：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
说起来独头蒜可要比普通的大蒜要珍贵了，价格就高了一倍多呢！1头大蒜都是由许多小瓣组成的，但独头蒜1头却是近似球形的一整瓣。独头蒜的味道要比普通的大蒜更加辛辣，所以蒜香味也更加浓郁，外形也更美观，且易剥皮。独头蒜的外层干皮分白皮与紫皮两种，通常紫皮独头蒜比白皮独头蒜味道更加浓烈。
大蒜在北方地区生吃较多，但在南方的一些地区大蒜通常是作为调味料食用的，今天我要做的就是把大蒜加工成大蒜粉，可以让大蒜不仅做美味菜品，更加可以做成美味的面食美食。
一起进入今日美食制作：
食材：独头大蒜适量
加工工具：微波炉，料理机
具体过程：
1、 独头大蒜200克切成薄片，入微波炉高火打约15分钟；
2、 看水分多少再继续进行微波加工，如果蒜片微干就不要继续了，需要取出晾凉；
3、 如果晾凉后的蒜片呈干硬状态即可放入料理机粉末加工桶内，进行粉末的加工处理；
4、 加工好的大蒜末待凉透后装入干燥的瓶子中保存即可！
幸福小贴士：1、大蒜片在微波炉里加热时一定要勤看勤翻避免有的糊了有的不干，所以大蒜片在盘中摆放时一定要摆放均匀，不能摞压太多在一起。2、打好的蒜片一定要凉透后再用料理机打碎，否则水分不挥发掉，很难打成粉末。
味道香浓，营养丰富的大蒜粉可以让你的美食料理多一种选择！喜欢的可以试试！
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