山药炖猪尾

分类：肉禽 | 标签： 猪尾  铁棍山药  炖 

2013-11-17 21:15 阅读(5427)评论(12)

平日里很少有看到猪尾卖，今天难得买到了2根。这可爱的小尾巴，不由得勾起了我童年时期的那些片段，记得我小的时候，妈妈买来猪尾，用黄豆一起炖，那时候高压锅压根还没有生产出来，更别说有卖了，在砂锅里要炖上好半天，炖到将好的时候，闻着那诱人的香气，馋得我和哥哥只咽口水……

猪尾有补腰力、益骨髓的功效，十分适宜腰酸背痛、骨质疏松的青少年和中老年人食用。由于最近一直咳嗽，而山药对肺虚久咳、痰多喘咳的人很有好处，于是就想到了用山药来炖猪尾。药补不如食补，就这么定了，今天就做一道山药炖猪尾来犒劳犒劳自己吧！

食材：猪尾2根、铁棍山药1支

调料：姜、香叶、桂皮、八角、料酒、盐、鸡精

制作方法：

1、将猪尾斩成寸段，洗净后放入锅中，加入足量的清水，淋入少许料酒，大火煮开，沸煮5分钟，将猪尾捞出用自来水冲洗干净；

2、准备好一些姜片、香叶、桂皮、八角；

3、将洗净的猪尾放入高压锅，将上述2也一同放入，加入盖过猪尾的清水，淋入少许料酒，盖上盖子，高压锅上汽后压上12分钟；

4、将山药去皮，切寸段；

5、将高压锅内的猪尾连同汤水一起倒入砂锅，捡去上述2，加入山药，中火煮开转小火炖煮；

6、炖上约3分钟，加入少许盐和鸡精调味，再炖上2分钟，关火，撒上一些香芹碎，即可。

    在制作过程中，我曾经为是否要加老抽上色而小小地纠结了一下，不过看到原色的猪尾和白净的山药，很快我就选择了白汤，当然喜欢红烧口味的，完全可以加些老抽。

    哦，差点忘记了，猪尾也含有丰富的胶质，吃了能够美容和丰胸，这道菜品也非常适合爱美的MM哦！