人们常说兴趣是最好的老师,我非常赞同这个说法,当你喜欢它就会不知疲倦的去琢磨、探索并得到最佳的答案。就像是在热恋的时候痴迷的追随着自己的爱人一样,哪怕知道前方的路可能会很远,即便会很坎坷也义无反顾。
貌似有点夸张,可是一个长期在厨房里摸爬滚打的人儿,哪一个不是伤痕累累?刀伤、烫伤...但是却从来没有放弃,因为.....只是因为心中有爱。
这款烫面饼是在一次外出吃饭的时候,跟着饭店里做面食的阿姨学习的,操作手法不难,只要记住个要点,就会轻松实现。
不得不承认,面的可塑性真强,不管是用开水烫,用冷水和,用手揉,还是用杖擀,它都会以不同的优美姿态呈现在你的面前,如果我们能够在这个过程中学到点什么,是不是我们也就是千面女郎了呢?
用料也是非常的简单:面粉250克(适合于三人的量),盐、开水、凉水、油少许。
为什么不精确量呢?个人也在美食的圈圈里转了好多年,曾经无知的自己一直坚信称是最公正的东西,可是要知道好多事情都是存在着偶然性的,真的需要在特定的环境和场合下,自己拿捏,谁说美食不是一次人生的旅程呢?即便自己按照人家给的方方也是每每以失败告终,在我痛哭流涕,懊恼不已的时候,可爱的儿子再三告诉我,妈妈,你不能一直按照别人的方法来做,你要创新。一语惊醒梦中人。所以从那里开始不再被框框所局限,走了出来,即便做得不像,就像儿子说的那是自己的创作。
我们就开始按照步骤一步一步的来吧: 1、准备好面粉加入少许盐;
2、倒入烧沸的热水少许(越占总水量的1/2);
3、在搅拌均匀之后倒入凉水;
4、揉成一个不太软的面团,约醒发10-20分钟;
5、压成面饼,大约可以做4-5个;
6、擀成薄面皮,比饺子皮还要薄(如果感觉有点沾就多放薄面);
7、均匀的抹上一层油;
8、从一头开始卷起面皮;
10、并压成一个火烧大小的面饼;
11、电饼铛里略放少许油,正反煎制金黄;
12、带上手套,将饼用塑料袋包起,上下的在面板上摔打,直到层数分明。
ps:1、面和的不要太软;
2、面皮一定要擀的薄;
3、一定在保证自己小手不被烫伤的情况下,用力的将饼上下摔打出层。
千万不要被繁琐的照片吓到,被吓大的自己深深的感觉到,简单明了的照片要比枯燥无味的文字好看的很多,下手试一下,做好了,我们就成功了;做得不一样,用儿子的话来说,那是你的一次创新,人生没有挫折几次,哪能轻易地得到,美食亦是如此。