不知道大家对梅林罐头厂曾经的招牌产品,香菇肉酱,还有没有印象,那可是我们小时候认为高级的东西。记忆中遇到家里来了客人、菜不够,就会开个罐头来加菜,吃着觉得特别香。现在这种罐头好像已经不生产了,当然,如今再吃的话也不一定喜欢。不过偶尔自己会做点香菇肉酱放在冰箱里,吃面条的时候拌上点,很方便。
今天拿这个香菇肉酱搭配冬天最盛产的大萝卜,萝卜充分吸收了香菇肉酱的香味,软糯鲜甜,是冬日餐桌上一道营养和美味兼具的下饭菜。
【香菇肉酱烧萝卜】
材料:
猪肉 200克
香菇 4朵
萝卜 400克
姜末 1大勺
蒜末 1大勺
甜面酱 1大勺
黄酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1/4小勺
糖 1大勺
盐 适量
步骤:
1、猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉。
2、萝卜刷洗干净,切成扇形的厚片。
3、萝卜放入开水锅中焯几分钟,可以去除萝卜的辛辣味。
4、锅中放1大勺油烧热,把切出的肥肉粒放入锅中,以小火加热慢慢把肥油煸出。
5、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
6、放入姜末、蒜末一同炒香。
7、加入香菇丁同炒。
8、待香气透出时,放入甜面酱再炒香。
9、淋入黄酒,加入生抽、老抽和糖炒匀。
10、把泡发香菇的水澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以小火慢炖约15分钟。
11、加入萝卜继续中小火煮至萝卜软烂,如果咸度不够,可以再加点盐。
12、最后把汤汁收浓即可。
补充:
猪肉最好是用三分肥、七分瘦的前腿肉,吃起来比较嫩。
萝卜焯水是为了去除萝卜的辛辣味,也可以缩短后面烧煮的时间。
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