怀旧滋味家常下饭菜——【香菇肉酱烧萝卜】

不知道大家对梅林罐头厂曾经的招牌产品，香菇肉酱，还有没有印象，那可是我们小时候认为高级的东西。记忆中遇到家里来了客人、菜不够，就会开个罐头来加菜，吃着觉得特别香。现在这种罐头好像已经不生产了，当然，如今再吃的话也不一定喜欢。不过偶尔自己会做点香菇肉酱放在冰箱里，吃面条的时候拌上点，很方便。

今天拿这个香菇肉酱搭配冬天最盛产的大萝卜，萝卜充分吸收了香菇肉酱的香味，软糯鲜甜，是冬日餐桌上一道营养和美味兼具的下饭菜。

【香菇肉酱烧萝卜】

材料：

猪肉 200克

香菇 4朵

萝卜 400克

姜末 1大勺

蒜末 1大勺

甜面酱 1大勺

黄酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1/4小勺

糖 1大勺

盐 适量

步骤：

1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2、萝卜刷洗干净，切成扇形的厚片。

3、萝卜放入开水锅中焯几分钟，可以去除萝卜的辛辣味。

4、锅中放1大勺油烧热，把切出的肥肉粒放入锅中，以小火加热慢慢把肥油煸出。

5、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

6、放入姜末、蒜末一同炒香。

7、加入香菇丁同炒。

8、待香气透出时，放入甜面酱再炒香。

9、淋入黄酒，加入生抽、老抽和糖炒匀。

10、把泡发香菇的水澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以小火慢炖约15分钟。

11、加入萝卜继续中小火煮至萝卜软烂，如果咸度不够，可以再加点盐。

12、最后把汤汁收浓即可。

补充：

猪肉最好是用三分肥、七分瘦的前腿肉，吃起来比较嫩。

萝卜焯水是为了去除萝卜的辛辣味，也可以缩短后面烧煮的时间。