粥在我国已有近3000年的食用历史，是饮食文化中的一绝。其最大特点是除主要原料为粮食外，还辅以具有食疗价值的各种配料，如莲子、薏苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等，或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓和蛋类。再经过不同的加工方法熬制，不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有滋补、祛病和养生之功。我国古代著名诗人陆游就这样说：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”生活中。药粥是以药物与粳米加适量水共同煮成。然而，食用药粥也和治疗疾病一样，应该讲究辨证论治。补虚药粥分4大类。
补气类
这类药粥适用于气虚所致的少气懒言，面色无华，神疲乏力者。可选用参芪粳米粥（党参、黄芪各15克，粳米50克）。若还有脾气亏虚，四肢困倦，慢性腹泻，妇女白带过多等表现，或病多体弱者，可选用四君粳米粥（党参、炒白术、茯苓各15克，炙甘草10克，粳米50克）。
温阳类
这类药粥适用于阳气不足所致的腰膝酸冷，四肢不温，性功能低下者。若肾阳不足，性功能低下，便秘者，可选用苁蓉粳米粥（肉苁蓉15至30克，粳米50克）。若身体虚弱，性功能低下，夜间多尿，胃脘寒冷者，可选用麻雀粳米粥（麻雀肉5至10只，粳米50克，葱白3根）。
滋阴类
这类药粥适用于阴精亏虚所致的腰膝酸软、虚烦失眠、盗汗、手足心热、午后低热、口鼻干燥、干咳少痰、大便干燥者。若肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸耳鸣、虚汗不止、遗精尿频、肾虚带下者，可选用枣皮粳米粥（枣皮15至20克，粳米50克，白糖适量）。若肺阴不足、干咳少痰、虚烦失眠者，可选用百合粳米粥（百合30克，粳米50克，冰糖适量）。若肺胃阴虚、心阴不足、阴虚内热、手足心热、咽干口燥、盗汗，可选用麦冬粳米粥（麦冬20克，粳米50克，冰糖适量）。
补血类
这类药粥适用于血虚所致的头晕眼花、心悸怔忡、失眠健忘、面色苍白或月经量少者。气不摄血、头晕心悸、失眠健忘、月经量少者，可选用黄芪当归粥（炙黄芪15克，当归30克，粳米50克）。血虚头晕、头发早白、血虚便结者，可选用芝麻花生粥（芝麻15克，红皮花生20克，粳米50克）。血虚引起的心悸、失眠、不孕不育者，可选用枣仁熟地粥（熟地、枣仁各15至20克，粳米50克）。
此外，在辨证服用药粥时，还应注意以下5点：
（1）胃胀者在食用药粥时，应忌食大枣。大枣虽有补脾益胃之功，但胃胀时，多因气滞所致，大枣味甘，甘能满中，食后会使胃胀更甚，得不偿失。
（2）胃炎患者服用药粥时，应忌饮浓茶、咖啡。因浓茶、咖啡属刺激性饮料，不但不能缓解胃炎发作时出现的疼痛，而且会刺激胃黏膜，使胃痛更加严重。
（3）胃病患者出现反酸症状时服药粥食，应忌糖。因糖会使胃酸分泌增多，加重病情。
（4）腹泻者在食用药粥时，应忌肥甘厚味之品。因肥甘厚味，会抑制胃酸分泌，影响消化。
（5）溃疡病患者服用药粥时，应忌食牛奶。因牛奶会增加胃酸分泌，对溃疡的愈合不利。
