节假日当中，人们呼朋唤友，亲戚相聚，或出外旅行，难免是美食不断。一顿两顿还好，油腻食物日日过多，而运动却天天见少，能量过剩，转化为脂肪堆积起来，不但会让人们感觉到身体十分疲劳，胃肠消化能力下降，而且身上的肥肉也多了起来。
想要解决这个问题，日常的膳食中就是增加富含膳食纤维的食物，因为膳食纤维吸水后可以膨胀，可以增加胃内的填充，延缓胃内容物的排空，增加了饱腹感，摄入别的食物就会减少，并且不溶性膳食纤维在排出的时候还可以带走很多的油脂，所以想减肥，高膳食纤维的食物是必不可少的选择。今天带给大家一道瘦身菜，笋干肉末，即下饭又减肥哦！
笋干是以春笋为原料，去掉表面的壳，放进水中高温蒸煮，再用清水漂洗，然后榨压成形，最后烘干而制成的。其肉质厚重，口感鲜脆，深受大众喜欢。笋干如今已越来越多的出现在餐桌上，如笋干老鸭汤、火腿笋干汤等。它不仅仅是作为配菜出现在饭桌上的，其营养价值也很高。笋干的营养价值主要体现在它的成分上面。笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素。除此之外，其富含纤维素，食用之后能促进肠道蠕动，利于消化，在防癌、抗癌方面有显著作用。由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点，其又具有减肥的作用。
笋干用温水浸泡24小时左右，其间换一次水，泡发后的笋干用清水洗净，用砂锅里加水煮两个小时，捞出沥干水份，切成笋末。红彩椒切成小丁。
肉馅加料酒，淀粉抓均调味
锅里放适量油，烧热后先把肉馅下锅炒散变色后，把切好的笋末放入，翻炒，起锅前把红彩椒丁入锅，炒匀后根据自已的口味适量放盐调味后出锅完成。
开胃，下饭，营养又减肥，很不错，你值得拥有。
笋干的泡发方法
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时。在水发期间，应换水一到两次，以保持水质的干净，防止发酸，并使其发足发透。
